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Una passione della nostra Martina Cortelazzo è la melanzana, tutto si è compiuto al corso “Melanzane in 6 modi!” dove i corsisiti hanno espresso un “mai più senza melanzana al vapore”!
Ecco una ricetta da rifare durante tutta l’estate declinata in vari modi e con tante salse e verdure sopra, sotto e accanto alla mitica melanzana
Melanzana al vapore, spaghetti di zucchina, cirietto marinati
Ingredienti per 4/5 persone:
1 melanzana viola
1 zucchina
procedimento:
Pelare a strisce la melanzana e poi per il largo a fettone alte due dita.
Cuocere a vapore per 12 minuti. Stendere su placca con un pizzico di sale ed olio, ed infornare a 180° per 10-15 minuti
Preparare gli spaghetti di zucchina con l’apposito strumento , condire gli spaghetti con sale, lasciar riposare. Condire quindi con olio e creare un nido per adagiarlo sulla melanzana ancora tiepida
Completare con un pomodoro cirietto sbucciato e marinato in acqua olio, succo di limone e umeboshi.
n.B. Nella foto gli spaghetti di zuccina sono conditi con pesto di basilico e anacardi.
Se vuoi contattarci per i prossimi corsi chiamaci al 3341934095 o invia una mail a info@ecucina.eu
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