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Uno dei miracoli della natura, in particolare delle mandorle, che ha stupito piacevolmente i corsisti dei corsi vegani tematici come Cucina vegetariana gourmet oppure il corso professionalizzante di Alta cucina vegetariana di 4 lezioni in collaborazione con la Joia Academy, che riprenderà a settembre, è stata la maionese fatta con il latte di mandorle.
Una cremosità ed un sapore unici che hanno conquistato i corsisti con un “mai più senza”!
la ricetta è semplice bastano un buon frullatore, un frullatore ad immersione e un pò, non tanta, di pazienza.
Ecco la ricetta che utilizza sempre nei suoi corsi vegetariani la nostra Martina Cortelazzo
Maionese alle mandorle o alla soia
Ingredienti:
200 gr di latte di mandorla (o latte di soia)
260 gr olio di mais
60 gr olio extravergine di oliva
20 gr succo di limone
4 gr di sale
Per il latte di mandorla: 200 gr mandorle con la buccia, 750 gr di acqua
Procedimento:
1 Mettere le mandorle nel frullatore e frullare aggiungendo a poco a poco l’acqua, passare al setaccio e conservare in frigo
- Versare in un bicchiere il latte di mandorla, il succo di limone ed il sale e frullare con il frullatore ad immersione per qualche secondo. Versare gli olii uniti a filo nel bicchiere. Raggiungere una consistenza leggera e stabile
Aggiustare di sapore
Se vuoi contattarci per i prossimi corsi chiamaci al 3341934095 o invia una mail a info@ecucina.eu
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