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Ti chiedi quali sono le proteine vegetali? Come assumerle nella tua dieta? e soprattutto vuoi scoprire come sono buone direttamente da uno chef che lavora in un ristorante stellato? Tutto questo martedì 12 dicembre alle 19.30 a èCucina in Via XX Settembre a Verona nel corso dedicvato alle Proteine vegetali tenuto dallo chef Davide Larise, sous chef di Pietro Leemann, Ristorante Joia di Milano, 1 stella Michelin.
Come funziona?
Il corso fa parte di un progetto di gemellaggio che èCucina ha intrapreso da quest’anno con la scuola di alta cucina vegetariana Joia Academy di Milano dello chef Pietro Leemann.
Un corso professionalizzante di 4 lezioni , tutte seguibili singolarmente perchè divise per argomenti, con gli chef del ristorante stellato di Milano.
Cosa si imparerà?
Durante il corso lo chef Davide Larise illustrerà le varie proteine vegetali dai legumi alle proteine nobili come il tofu ed il tempeh, come abbianarle e come trattarle per poi declinarle in ricette golose.
il corso professionalizzante prevede l’insegnamento di tecniche e ricette professionali che lo chef utilizza tutti i giorni al ristorante
Si cucineranno i piatti insieme allo chef e si degusteranno alla fine con un calice di buon vino!
in particolare imparerai come prepare il tofu, il tempeh e cuocere alcuni tipi di legumi.
Capirai meglio come renderli più digeribili e utilizzeremo le tecniche di cottura migliori.
le ricette che ti verranno fornite in forma cartacea saranno:
Tofu spadellato all’orientale
Aghedashi tofu e tofu in carpione
Tofu marinato alla thailandese
Dhal di lenticchiee
Cialde di lenticchie
Hummus di ceci
Tempeh
Chi insegna?
Lo chef Davide Larise è il souschef dello chef stellato Pietro Leemann e lo puoi vedere sull’ultimo numero della rivista italiana storica “La Cucina Italiana” con le sue ricette belle e golose! Il suo isegnamento calmo, pacato ma estremanente rigoroso e competente, per nulla altezzoso, rende il corso piacevole e rilassante ma allo stesso tempo adatto ad un apprendimento altamente professionalizzante.
Come iscriversi?
telefonando al 3341934095 o inviando una mail a info@ecucina.eu
Dove siamo?
in Via XX Settembre, 90 a Verona
Quanto costa?
la lezione singola costa €95
la card di iscrizione semestrale (se non se ancora iscritto) costa €6
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