Torna la formula di corsi 100% pratici e Step by Step di èCucina
Un corso totalmente pratico “Step by step” permette al corsista di creare il proprio Panettone gastronomico dall’inizio alla fine con tutte le sue preparazioni sotto la guida degli chef.
In questa lezione il corsita creerà e porterà a casa un panettone gastronomico dal pane al montaggio!.
Cos’è il panettone gastronomico
Il panettone gastronomico è un antipasto scenografico e goloso della tradizione natalizia, diventa poi perfetto se a farlo sarai tu, dal pane, alle salse, le farciture e il montaggio!
È una tradizionale ricetta Natalizia, e per le occasioni importanti si tratta di una torre di tramnezzini che può essere alta anche 20 cm .
Le farciture possono essere a piacere dalle più semplici alle più gourmet.
Come si fa il panettone gastronomico ce lo insegnano, step by step, Alessandro Laferza, il nostro panificatore esperto di lievitazioni e lievito madre, e Martina Cortelazzo, diplomata alla Joia Academy di Milano, martedì 21 dicembre 2021 alle 19.00, in Via XX Settembre, 90.
Cosa impari?
Imparerai a fare una intero panettone gastronomico dall’impasto del pane alla decorazione Lo farai tu!
Alla fine del corso, te la potrai portare a casa. In particolare imparerai:
- come fare il pane
- come fare le farce e le salse
- come tagliare e montare il tuo panettone
hi insegna
Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Si è perfezionato in fermentati e kombucha con Carlo Nesler. Potete assaggiare la sua kombucha a èBistrot. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!
Alessandro insegnerà anche l’autoproduzione dei fermentati lunedì 21 gennaio 2021.
Martina Cortelazzo, alias Sandra di èCucina (!), la direttrice di èCucina, cuoca di èBistrot, si è specializzata alla Joia Academy di Milano dello chef Pietro Leemann, chef vegetariano insignito della stella Michelin nel suo ristorante Joia. Ha studiato fermentazioni e formaggi vegetali con Daniela Cicioni. La passione per la cucina le viene dal nonno Leone, pasticcere e dalla sua famiglia di foodies d’avanguardia!
Ha studiato la cucina classica alla scuola del Gambero Rosso di Roma con Igles Corelli, poi Bruno Barbieri, Andrea Costantini. Amante della cucinanel suo insieme, il suo passato da ballerina le fa prediligere piatti di cucina naturale, la cucina vegetariana e vegana. Ama le verdure , ma anche il pesce e la carne di provenienza etica..e a piccole dosi! I suoi piatti devono molto all’ esperienza presso la Joia academy dove ha provato la gioia di sperimentare ed assaggiare cibi golosi e confortevoli, èCucina syle !
Tipologia di corso
Corso pratico di cucina! Più che pratico! il panettone gastronomico lo farai davvero tu, dall’inizio alla fine, sotto la guida dello chef
coming soon
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