Come creo degli hamburger creativi e irresistibili? Come si cucina un hamburger? Quando è cotto? Con cosa si abbina l’hamburger?
IL Ristorante Al Callianino di Montecchia di Crosara arriva a èBistrot con lo chef Alberto Mori
Tutto questo lo impareari nel corso pratico Hamburger day a èCucina!
Un nuovo corso pratico di cucina a Verona che ha come protagostista l’amato hamburger, in versione creativa, che ti insegnerà le basi dell’hamburger perfetto e ad inventare i tuoi! Ce lo insegnerà a èCucina Alberto Mori, giovane chef emergente del Ristorante Al Callianino , martedì 18 maggio 2021 alle 19.00, in Via XX Settembre, 90.
Cosa imparerò?
Il corso, nel rispetto della nuova normativa Covid, si terrà nella cucina grande, nel rispetto delle distanze di sicurezza, ed è per massimo 7 persone, ognuno avrà infatti a sua postazione un tavolo organizzato con tutti gli ingredienti per realizzare le ricette in autonomia sotto la guida dello chef! Le cotture saranno esegute dallo chef.
Durtante il corso di cucina lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai i tutta la mise en place, cioè tutte le preparazioni base che serviranno per comporre poi l’hamburger. Quindi imparerai:
-ad utilizzare la carne giusta o il pesce adatto
-a dare la giusta consistenza e forma all’hamburger (di carne, di pesce e vegetariano)
-a capire quando è cotto
-a creare delle salse da abbinare al panino
-a inventare nuovi abbinamenti
Chi insegna
Lo chef e il ristorante
Guida 2020 di Identià golose :”Un piccolo, simpatico e giovane bistrot nel cuore del Soave e di quella bolla autoctona dalle grandi potenzialità che è la Durella. Qui ha preso vita da qualche anno il sogno d’amore e ristorazione del giovane chef Alberto Mori e della moglie Ivana Firulesko. Giovane anche la brigata che ha sposato questa sfida che, dopo qualche anno può dirsi vinta. Il locale si è ampliato, consolidato nella clientela e i piatti hanno raggiunto una maturità stilistica riconoscibile.”
“La mano di Alberto racconta una cucina goduriosa, che pesca tra i classici per rivisitarli con tecniche e cotture leggere, assieme a un impiattamento creativo. Grande attenzione alla materia prima, fresca, quasi sempre di piccoli produttori della zona. Tra i piatti inizia a delinearsi qualche classico premiato dalla clientela come la Tartare di Neanderthal (manzo crudo al coltello e osso buco cotto)” (da Identità Golose 2020)
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