Ti diletti con torte e pasticcini ma vorresti perfezionarti con un vero pasticcere? O vuoi apprendere le basi della pasticceria per incominciare con il piede giusto ?
Hai già le basi della pasticceria ma vuoi approfondire altre preparazioni sotto la guida di uno chef pasticcere?
Il corso di pasticceria “èCucina Pastry Academy ” propone un ciclo di 8 lezioni per apprendere step by step le basi della pasticceria con un approccio professionale. Oltre alle ricette di un “pastry chef” che lavora in un ristorante stellato, apprenderai anche i perchè della chimica in pasticceria, le ricette perfette della pasticceria classica che cerchi!
Un approfondimento in 8 lezioni sulla pasticceria sotto la guida dello chef pasticcere Ivan Bonamini
La pasticceria ha le sue regole e le sue tecniche, per arrivare a fare un dolce da pasticcere occorre partire dalle basi della pasticceria! Partire con il piede giusto è più facile sotto la guida di un esperto chef che si occupa della pasticceria nel Ristorante stellato Il Desco, con la conoscenza della chimica e dei procedimenti corretti per ciascuna preparazione.
Il corso si organizza in 8 lezioni ed è pratico, i partecipanti si cimenteranno nelle preparazioni base della pasticceria sotto la guida di Ivan Bonamini
Il corso di pasticceria per esigenze didattiche ha momenti teorici, nei quali il pasticcere spiegherà il comportamento di determinati impasti e con queste informazioni ti aiuterà a non commettere errori poi a casa, e momenti in cui sarà lui stesso ad eseguire gli impasti: solo in questo modo il corsista avrà la necessaria concentrazione per capire le consistenze e i momenti salienti per poi riprodurli a casa.
I passaggi essenziali di manualità per la riuscita, ad esempio, della pasta frolla a casa, saranno invece eseguiti direttamente da te: l’uso del sac sa poche, la stampa dei bignè, l’assemblaggio dei vari dolci etc.
Consigliamo di eseguire le ricette durante la settimana in modo da poter esporre al pasticcere eventuali criticità e dubbi incontrati.
L’insegnante del corso di pasticceria
Abbiamo conosciuto e apprezzato Ivan nel corso di cucina le Stelle a èCucina nel quale è stato invitato a illustrare e far realizzare ai corsisti tre piatti del Menù de Il Desco, Ristorante veronese con 1 Stella Michelin, di cui Ivan è sous-chef. Lo chef ha un’esperienza a tutto tondo nel campo della cucina che spazia dalla cucina tradizionale alla pasticceria, alla cucina stellata. Durante i corsi Ivan è preciso, disponibile, generoso nelle spiegazioni e nello svelare i trucchi per realizzare piatti al top anche a casa. La sua chiarrezza spositiva lo rende un docente speciale sia per i professionisti che per gli amatori.
Segni particolari: conoscenze tecniche della cucina notevoli!
Chi può partecipare?
Il corso è amatoriale con un taglio professionalizzante. Le ricette sono professionali e l’insegnante è un pastry chef professionista.
Possono partecipare appassionati principianti e anche persone che già si cimentano nella pasticceria che ugualmente possono godere di una consocenz approfondita della materia
E’ ammessa la partecipazione di ragazzi dai 14 anni previo colloquio conoscitivo.
E’ necesario frequentare il ciclo completo di 8 lezioni.
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Iscriviti subito chiamando il 3341934095
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