Cotture sottovuoto con chef Andrea Costantini

Conoscete la soddisfazione di fare i ravioli fatti  in casa con la pasta fresca all’uovo, e,  visto che ci siamo,  utilizzando ricette d’autore o ripieni alternativi?!

Come quando lo facevamo la domenica con la nonna e poi si mettevano in fila i ravioli con la zucca o ricotta e spinaci, si contavano e venivano fuori certi piattoni, con 20 /30 ravioli a testa! Voi no? Allora è il momento di recuperare e imparare ciò che ogni italiano come si deve dovrebbe conoscere: la pasta all’uovo per ravioli e tortelli fatti in casa!

Se poi ce li insegna uno chef dolce, paziente e professionale come Luca Fasoli, siamo proprio a cavallo! Tutto questo a èCucina,  a Verona, mercoledì 20 novembre 2024 alle 19.00.

Imparerai come impastare, lavorare e farcire con diverse farciture la pasta fresca ripiena.

dall’impasto alla degustazione!

Cosa imparerai?

Il corso è pratico quindi ti cimenterai con il tuo impasto di pasta all’uovo, dall’impasto alle farciture e alla formatura. Imparerai:

• ad impastare a mano la pasta fresca all’uovo
• dosi, ricette diverse di pasta fresca all’uovo
• a stendere la pasta con la macchinetta sfogliatrice
• a capire le caratteristiche delle farce per ravioli e tortelli a partire dalle quali potrai inventare le tue!

ecco il menù:

Ravioli con radicchio rosso, ricotta, monte veronese su crema di broccoletti e pinoli tostati

 Cappellacci di grano saraceno con ripieno di patate, speck, fontina ed erba cipollina conditi con burro al rosmarino e castagne

 Fagottini alla curcuma con ripieno di pollo tandoori conditi con verdure spadellate, arachidi e salsa di yogurt al lime

Chi insegna

Luca Fasoli è nello staff di è cucina fin dall’inizio.  Luca è un cuoco che ha una grandissima conoscenza del mondo della cucina italiana e internazionae, grande esperto del mondo della carne. Dieci anni fa ha fatto crescere la scuola con la sua ampia conoscenza di cucina ed esperienza nell’insegnamento. Le sue ricette vengono trasmesse con la calma che lo contraddistingue e il desiderio di mostrare ai corsisti le metodologie più corrette e senza scorciatoie che portano ad un piatto di qualità. La sua formazione internazionale lo ha portato a essere ferrato in molte ricette di altri paesi del mondo.

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente online. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede  è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Per 6 coccolatissime coppie!

Questo è il menù in versione vegetariano goloso!

Ti chiedi cosa fare in coppia quando ora che si può finalmente uscire che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vino!

Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si cenerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione abbiamo selezionato 3 piatti sfiziosi vegetariani che si prepareranno in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

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Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Hai sempre sognato di cucinare  dei piatti di uno chef di ristorante gourmet ? Soprattutto quando il ristorante è guidato da una giovane chef emergente come Silvia Banterle del Ristorante Stilla a Colognola ai Colli!

Ecco il corso 100% pratico dove cucinerai, nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro , attrezzate di pentole, ingredienti e fuochi, 3 piatti della chef Silvia Banterle, Ristorante Stilla di Colognola ai Colli, Verona.

Appuntamento affezionato di è cucina con i ristoranti più inn di Verona : per la seconda volta  il menù del Ristorante Stilla, ci condurrà in un corso svelando i segreti di alcuni piatti e tecniche da riprodurre a casa.

Da non perdere!!

Un corso di cucina  stimolante, un ‘esperienza nell’ alta cucina,   per mettersi poi alla prova a casa con piatti curati e lungimiranti

Quando?

Lunedì 25 novembre 2024 alle 19.00, in Via Carducci. 30

Cosa imparerò?

Un corso di cucina in postazione singola di lavoro per partecipare in diretta, insieme alla chef Silvia Banterle , alla creazione di tre piatti creativi dal suo menù:

Come mi iscrivo?

Iscriviti online

Per informazioni ulteriori  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci., 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

Stanco della solita pizza di casa? O di non essere completamente soddisfatto della pizza tonda  che fai tu?

Forse perchè serve l’insegnamento di un pizzaiolo professionista come Alessandro di Facci La Pizza!

Un corso pratico  di 1 lezione sulla pizza senza segreti , mercoledì 27 novembre 2024   alle 18.30 a èCucina a Verona, Alessando Facci ti insegnerà l’arte della pizza tonda dall’impasto, alla farcitura, impasterai a mano la tua pizza per imparare i segreti da un pizzaiolo professionista!

Chi insegna?

Alessandro Facci

Pizzaiolo da sempre, illuminato imprenditore delle sue pizzerie, Facci La Pizza, formatore preparato, professionale e disponibile.

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e tecniche , che ti permetterà di avere una base solida per incominciare a produrre la tua pizza  a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per stendere e cuocere  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale della pizza. Ma Alessandro  ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa la pizza e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia agli impasti dei pizza e per chi sogna di aprire una pizzeria!

Cosa imparerò?

Durante il corso sulla pizza tonda il pizzaiolo ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come far lievitare gl impasti
  
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni

Una serta  completamente PRATICA dove apprenderai :

• Impasti diretti e Indiretti
  
• Pizza tonda al piatto
• Condimenti della pizza: esempi pratici
• Consigli per la cottura nei forni casalinghi

• Al termine Degustazione dei prodotti preparati

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

oppure  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

 èCucina cuoce le sue pizze in Forni Zanolli

Il  polpo ti viene gommoso? Le seppie e i calamari ti scoraggiano per la pulizia?

Il corso in postazione singola di lavoro per 6 coccolatissimi studenti!

Ecco un corso pratico Tutto su polpo, seppia e calamaro dedicato a tre molluschi molto amati ma che spesso ci mettono in difficoltà.

Un corso a grande richiesta dai nostri amati corsisti per approfondire la cottura del polpo e non avere più segreti sull’utilizzo di seppie e calamari!

Ce lo insegnerà lo  chef Luca Magagnotti che di pesce ne sa parecchio ed adora insegnare le tecniche per farlo al meglio!

Per eliminare i vostri dubbi su come trattare i molluschi, ed in particolare, il polpo, la seppia e  il calamaro, occorre avere le dritte di un vero chef come Luca che  insegnerà venerdì 29 novembre 2024  alle 19.00 presso èCucina.

Chi è  il docente ?

Luca Magagnotti.  Luca è un cuoco che ha una grandissima esperienza e conoscenza di cucina classica a tutto tondo. Ha avuto un suo ristorante a Verona e ha lavorato per importanti ristoranti stellati. Si è poi concentrato sull’insegnamento, è insegnante alla Scuola Alberghiera e è docente della Junior Chef Academy di Verona. Le sue caratteristiche più apprezzate dai corsisti sono la sua precisione, la chiarezza dell’insegnamento e la capacità di creare sempre piatti dal sapore ben bilanciato.

Quando?

Venerdì 29 novembre  2024  alle 19.00

Cosa imparerò?

• a riconoscere il pesce fresco
• a pulire il polpo e scegliere la cottura migliore
• come rendere il polpo morbido
• come pulire seppie e calamari
• come cuocere le seppie e i calamari

Ecco le ricette che farai:

coming soon

Come mi iscrivo?

iscriviti direttamente online. Così avrai il tuo posto assicurato!

Oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

E vero siamo una scuola di cucina e la nostra missione principale è insegnare a cucinare, ma alla base c’è la nostra passione del cuore cucinare e sfornare!

Per questo motivo la nostra piena espressione e felicità lavorativa non può non contemplare il fatto che amiamo avervi ospiti nell’affascinante Ristorante bonsai e  cucinare per voi.

Già nel 2023 abbiamo intrapreso una nuova avventura: Forno Domestico la Popup bakery di Sandra e Raimondo. Lo sfogo culinario dei due fondatori di èCucina, duegiorni dedicati a cucinare ed infornare ciò che amiamo di più, stile bakery , dal pane con pasta madre alla pizza di Ale alle golosità di Martina

Ecco una nuova espressione di èCucina: Mini rassegna di cene Popup

Si tratta delle prime 3 cene, a cui auspichiamo se ne aggiungano altre, nelle quali èCucina si trasformerà nel nostro Ristorante ideale, quello in cui serviamo e condividiamo il frutto dei nostri studi e della nostra passione.

Le cene sono a numero limitato quindi è prevista la prenotazione acquistando la tua cena per tempo.

Vuoi regalare la tua cena?

Acquista la cena e scrivi nelle note i dati di chi riceve il regalo, ti invieremo un buono stampabile

Quando?

Prossime cene:

sabato 30 novembre

sabato 25 gennaio

Come prenoto?

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PRENOTA alle 19.00

ATTENZIONE: ORE 21 SOLD OUT PRENOTAZIONI DISPONIBILI  PER LE 19!

PRENOTA alle 21.00

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

La cena  ha il costo di €35 a persona escluse bevande

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

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