Stanco della solita pizza che non lievita? O di non essere completamente soddisfatto della pizza che fai tu? Forse perchè serve di un conoscitore della pasta madre come Alessandro che ti darà tutti i segreti per mantenere, utilizzare, rinfrescare e rendere forte la pasta madre!
Se hai già la pasta madre potrai imparare a migliorarla, a farla lievitare, a rinfrescarla e mantenerla correttamente, a correggere l’acidità e a capire come fare quando vai in vacanza!
Se non hai la pasta madre te la daremo noi! Insieme a tutto il know how!
Lunga lievitzione, Leggerezza, digeribilità e aromaticità sono le caratteristiche vincenti della pizza con pasta madre, mai più senza! Farai la pizza buona come quella di Bonci!
Un corso pratico al 100% di due serate, èCucina a Verona, ti insegnerà l’arte della pizza con pasta madre viva dall’impasto, alla farcitura, impasterai a mano la tua pizza per imparare i segreti da un pizzaiolo professionista!
Chi insegna?
Alessandro Laferza, il nostro panificatore, formatosi all’Accademia del pane al Molino Quaglia, ha la qualifica di Panificatore della Castalimenti di Brescia, esperto entusiasto di lievito madre e di lievitati.
Cosa si impara?
Un corso con una fondamentale parte teorica per imparare tutti i passaggi per mantenere la pasta madre correttamente ma anche completamente PRATICO dove apprenderai l’arte della pizza con pasta madre da fare a casa:
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- Lievito Madre ( liquido): creazione e metodologie di gestione del lievito madre
- Le Fermentazioni spontanee
- Impasti per pizza con pasta madre
- Impasti per pizza con le Fermentazioni Spontanee (“senza lievito aggiunto”)
- Condimenti della pizza: esempi pratici
- Consigli per la cottura nei forni casalinghi
- Degustazione dei prodotti preparati
Come funziona?
Breve ma ricco di stimoli e tecniche , che ti permetterà di avere una base solida per incominciare a produrre la tua pizza con pasta madre a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per stendere e cuocere soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale della pizza. Ma Alessandro e Simone ti forniranno tutte le informazioni per poterlo fare a casa !
A chi è rivolto
E’ un corso per tutti, con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa la pizza e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia agli impasti dei pizza e per ch i sogna di aprire una pizzeria!
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre, in ordine, èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!
oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €150
se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
coming soon
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