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Chi conosce il Ristorante Joia di Milano, unico ristorante in Europa insignito della Stella Michelin, sa che i piatti dello chef Pietro Leemann sono un’esperienza gastronomica unica!
L’avanguardia della cucina vegetariana e naturale così come è stata presentata all’ultima edizione di Identità Golose a Milano, direttamente a Verona!
Un corso stimolante e ricco di spunti per foodies, appassionati di alta cucina e gourmet
Piatti come L’Ombelico del Mondo o la rivisitazione della carbonara in chiave vegetariana!
Come avvicinarsi alla cucina vegetariana? La cosa migliore è avvicinarsi provando le ricette golose, di alta cucina naturale di grandi chef stellati, come quelle dello chef Pietro Leemann di Milano.
Dove ?Nella nostra scuola di cucina a Verona in via XX Settembre, sabato 23 novembre alle 10.00 al corso sui Primi piatti storici del Ristorante Joia di Milano tenuta da uno chef della brigata del ristorante e docente della Joia Academy, che presenterà due ricette speciali.
Forse siamo cresciuti in tempi in cui la cucina vegetariana non godeva di una buona fama a causa della sua associazione, spesso vera, con piatti noiosi, dal colore poco invitante e non nutrienti. In realtà come asseriva lo chef Alaian Ducasse già nel 2014 l’alta cucina ha avuto innegabilmente una svolta vegetariana!
Ecco perchè dal 2017 èCucina è felice di intraprende un gemellaggio con la scuola di alta cucina vegetariana Joia Academy di Milano sotto la guida dello chef Pietro Leemann per quanto riguarda la sezione “plant based” con dei corsi tematici .
Come funziona : primi piatti storici del Joia?
Per la sesta volta a èCucina ,il Joia presenta dei piatti nel menù del Ristorante stellato Joia di Milano, un corso appassionante, un’esperienza gastronomica di colori e sapori per chi conosce già la cucina vegetariana, un percorso conoscitivo per chi vuole scoprire come avvicinarsi alla cucina vegetariana o semplicemente allargare i propri orizzonti.
Si cenerà con i piatti preparati dallo chef per voi con le ricette di alta cucina naturale di un grande chef
Cosa si impara?
Lo chef seleziona 2 o 3 piatti dal menù del Ristorante Joia di Milano, 1 stella Michelin, e li eseguirà con tutti i particolari e le ricette per poterli riprodurre a casa. Per vedere i piatti stellati dello chef Pietro Leeman vai al sito http://www.joia.it/
Ecco il menù
Homo vegetus
Ricco consommé vegetale, borsch preparato con le migliori rape rosse, briciola di pane, passato di broccoli e quark di mandorle
Divertissement pensando all’autunno e allo zen
Fazzoletti di pasta piegata al momento farciti di funghi porcini, panna di pastinaca, cavolini di Bruxelles, broccoli e porri arrostiti con decisione, balsamico di radicchio
L’ombelico del mondo
Risotto con carciofi e il nostro miso, cerchio di carote di montagna cotte a lungo, burro di semi e tartufo, polvere di lamponi
Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.
L’insegnante
Una giovane chef del Ristorante Joia di Milano e docente della Joia Academy presenterà due primi piatti storici del ristorante
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