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Pane in pentola o no knead bread: il corso sul pane cotto in pentola di ghisa da fare a casa.
Come fare il pane a casa, ma con i trucchi del panettiere? Fai già il pane ma hai mille dubbi e domande?
Risponderà a tutti i tuoi dubbi, in un corso sul pane cotto in pentola, “senza impasto” e non, Alessandro Laferza, il panificatore esperto di lievitazioni e lievito madre, martedì 3 marzo 2020 alle 19.o0, in Via XX Settembre, 90.
èCucina utilizza le pentole Le Creuset per creare il proprio pane in pentola. Ti stai chiedendo come funziona?
èCucina propone un corso breve ma ricco di stimoli e ricette, che ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti, le lievitazioni e soprattutto la parte pratica: potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane. Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo poi rifare a casa !
Perchè cuocere il pane in pentola?
- permette di sviluppare umidità all’inizio
- il calore della pentola come un forno sviluppa una bella crosta
- ha un effetto scenografico!
- è un modo di fare il pane più moderno ed evoluto!
A chi è rivolto
E’ un corso per tutti, prevede il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!
Cosa imparerò?
Durante il corso lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti. Quindi imparerai:
- informazioni sulle farine giuste da utilizzare
- informazioni su come impastare e come lievitare le cose
- come creare un pane cotto in pentola
- le informazioni sulle cotture nei forni di casa
- avrai le ricette scritte di quanto fatto
- Preparerai il tuo impasto
- Imparerai le varie forme
- Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni
Chi insegna?
Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina e èBistrot, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre, in ordine, èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!
Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €75
se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Iscriviti subito chiamando al 3341934095!
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