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Un corso sul pesce in modalità ecosostenibile e senza sprechi!
Il pesce è sicuramente una fonte di nutrienti molto importante e un cibo molto prezioso e goloso per gli appassionati.
Le tecniche di pesca intensive e poco rispettose dell’ecosistema stanno però creando molti probelmi di scarsità del pesce, cattiva qualità per gli allevamenti intensivi e estinzione di molte specie.
éCucina già da tempo ha intrapreso un percorso verso un’alimentazione più consapevole, attenta all’ecosostenibilità e allo spreco.
Acquisto di pesce già pulito? Sicuramente comodo ma non ecosostenibile
Carapaci dei gamberi in pattumiera? Un peccato, soprattutto quando si tratta di un prodotto di qualità!
Vuoi ampliare le tue conoscenze culinarie e imparare ad utilizzare tutto del pesce, le lische , la testa, i carapaci dei gamberi.
Un nuovo corso pratico di cucina a Verona in postazione singola di lavoro che ha come protagostista il pesce nella sua interezza! Ce lo insegnerà uno chef di èCucina mercoledì 11 marzo 2020 alle 19.30, in Via XX Settembre, 90.
Cosa imparerò?
Un corso per apprendere le nozioni base sul pesce:
- come pulire il pesce intero
- come sfilettarli
- come utilizzare testa e lische per il brodo
- come utilizzare le teste e i carapaci dei crostacei
- altre tecniche di utilizzo del pesce
- ricette
Con cotture brevi, e sughi dal sapore alla cottura professionali. Lo chef guiderà i corsisti in un corso pratico al 100%, con tre ricette da eseguire in postazione singola di lavoro.
In questa data versione con postazioni singole di lavoro, massimo 9 persone
preparerai tu stesso sotto la guida dello chef i seguenti piatti:
Insalatina di seppie e capesante con verdurine
Pasta gamberi rossi, bisque e asparagi
Filetto di branzino, crema di patate con brodetto alle erbe
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!
Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €80 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il corso è al 100% pratico e verrà fatto nell’aula didattica con postazioni singole di lavoro. Per un massimo di 9 persone. Ogni corsista eseguirà tre ricette in contemporanea con lo chef, nella propria postazione di lavoro.
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Il corso ha il costo di €80
Iscriviti subito chiamando al 3341934095
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