ottobre, 2018
29ott19:3022:30New Tutto su polpo, seppia e calamaro
Dettagli evento
Il polipo o polpo ti viene gommoso? Le seppie e i calamari ti scoraggiano per la pulizia? Ecco un corso pratico al 100% Tutto su polpo, seppia e calamaro dedicato a
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Il polipo o polpo ti viene gommoso? Le seppie e i calamari ti scoraggiano per la pulizia?
Ecco un corso pratico al 100% Tutto su polpo, seppia e calamaro dedicato a tre molluschi molto amati ma che spesso ci mettono in difficoltà.
Un corso a grande richiesta dai nostri amati corsisti per approfondire la cottura del polpo e non avere più segreti sull’utilizzo di seppie e calamari!
Ce lo insegnerà lo chef Luca Magagnotti che di pesce ne sa parecchio ed adora insegnare le tecniche per farlo al meglio!
Per eliminare i vostri dubbi su come trattare i molluschi, ed in particolare, il polpo, la seppia e il calamaro, occorre avere le dritte di un vero chef come Biagio che insegnerà lunedì 29 settembre alle 19.30 a èCucina in Via XX Settembre,90.
Chi è il docente ?
Luca Magagnotti. Luca è un cuoco che ha una grandissima esperienza e conoscenza di cucina classica a tutto tondo. Ha avuto un suo ristorante a Verona e ha lavorato per importanti ristoranti stellati. Si è poi concentrato sull’insegnamento, è insegnante alla Scuola Alberghiera e è docente della Junior Chef Academy di Verona. Le sue caratteristiche più apprezzate dai corsisti sono la sua precisione, la chiarezza dell’insegnamento e la capacità di creare sempre piatti dal sapore ben bilanciato. Alle postazioni porta tutti a creare dei piatti da chef!
Tiplogia di corso
Il corso è in postazione singola di lavoro, ed è per massimo 9 persone, ognuno avrà infatti la sua postazione attrezzata di pentole e fornelli e organizzata con tutti gl ingredienti per realizzare le ricette in autonomia sotto la guida dello chef!
Quando?
Mercoledì 29 e alle 19.30, in Via XX Settembre, 90.
Cosa imparerò?
- a rinconoscere il pesce fresco
- a pulire il polpo e scegliere la cottura migliore
- come rendere il polpo morbido
- come pulire seppie e calamari
- come cuocere le seppie e i calamari
Ecco le ricette che farai:
Calamaro ripieno con pomodori secchi,pecorino,timo,peperoncino fresco,bacon croccante e lime su di un emulsione di fagioli neri ed olio al prezzemolo
Seppioline spadellate con olive taggiasche,capperi,concassèe di pomodoro,basilico e polentina bianca allo zafferano
Polipo croccante con cannellini all’olio e crumble di sedano
Tentacolo di piovra in tecia con spinaci saltati e croccante di pane nero alle erbe
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato! Ricordati che il corso in postazione singola di lavoro è limitata a 9 posti, prenota per tempo!
Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €80 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Iscriviti subito chiamando al 3341934095!
Orario
(Lunedì) 19:30 - 22:30
