settembre, 2019
30set19:3022:30New! Tecniche di cottura: il tuo..uovo...d'autore!
Dettagli evento
L'uovo, questo grande alimento, dai valori nutrizionali preziosi, protagonista di un corso pratico in postazione singola di lavoro, guidati dallo chef Ivan Bonamini, sous-chef del Ristorante Il Desco, 1 stella
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L’uovo, questo grande alimento, dai valori nutrizionali preziosi, protagonista di un corso pratico in postazione singola di lavoro, guidati dallo chef Ivan Bonamini, sous-chef del Ristorante Il Desco, 1 stella Michelin!
Sai cosa significa uovo pastorizzato? Come fare un uovo pochè a regola d’arte? Creare un piatto con l’uovo da chef stellato? Il tuo uovo d’autore!
L’uovo, uno dei piatti tipici della cucina di tutti i giorni, ha conquistato un posto d’onore nelle proposte grastronomiche più sofisticate. L’uovo è diventato, infatti, uono dei cavalli di battaglia della cucina d’autore: gli chef stellati lo interpretano e lo propongono in diversi modi e ricette.
Quale sarà l’uovo di Ivan Bonamini? E poi..quale sarà la tua ricetta personale di uovo?!
Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare diverse cotture di uovo, utilizzando varie tecniche e creando tre piatti in postazione singola di lavoro.
Ce lo insegnerà a èCucina a Verona, lo chef Ivan Bonamini, sous-chef di Matteo Rizzo, Ristorante il Desco, 1 stella Michelin che ci condurrà in un corso pratico per svelarci i segreti tecnici delle uova.
Da non perdere!!
Un corso di cucina pratico e stimolante per mettersi alla prova ai fornelli con i piatti segreti di uno chef che lavoro in un ristorante stellato
Quando?
Lunedì 30 settembre alle 19.30, in Via XX Settembre, 90.
Cosa imparerò?
Un corso di cucina in postazione singola di lavoro, con posti limitati, per realizzare in diretta, insieme al giovane chef Ivan Bonamini del Ristorante Il Desco, delle golose ricette a tema uovo, inoltre imparerai:
- i valori nutrizionali dell’uovo
- la freschezza della uova
- le cotture più delicate come l’uovo pochè e la bassa temperatura
- i diversi utilizzi dell’albume e tuorlo
- le varie reazioni dell’uovo alla cottura
Potrai chiedere allo chef i tuoi dubbi sull’utilizzo dell’uovo!
Le preparazioni:
uovo pochè classico
uovo pochè a bassa temperatura con cous cous di cavolfiore, yogurt e pane fritto
Omelette moderna
Ile flottant con crema inglese
Chi insegna?
Abbiamo conosciuto e apprezzato Ivan nel corso di cucina le Stelle a èCucina nel quale è stato invitato a illustrare e far realizzare ai corsisti tre piatti del Menù de Il Desco, Ristorante veronese con 1 Stella Michelin, di cui Ivan è sous-chef. Lo chef ha un’esperienza a tutto tondo nel campo della cucina che spazia dalla cucina tradizionale alla pasticceria, alla cucina stellata. Durante i corsi Ivan è preciso, disponibile, generoso nelle spiegazioni e nello svelare i trucchi per realizzare piatti al top anche a casa. La sua chiarrezza spositiva lo rende un docente speciale sia per i professionisti che per gli amatori.
Segni particolari: conoscenze tecniche della cucina notevoli!
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!
Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €75 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Iscriviti subito chiamando al 3341934095!
Orario
(Lunedì) 19:30 - 22:30
Location
è cucina.
Via Carducci, 30 Verona
