New: Primi di pesce

novembre, 2015

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Primi di pesce semplici ma gustosi, dalla pasta agli gnocchi, fatti a regola d’arte , sotto la guida dell’emergente chef pugliese Enzo Ninivaggi

il corso verrà fatto nell’aula didattica con postazioni singole di lavoro.

Risotto mantecato con burrata e battuto di gamberi rossi

Mezze maniche con broccolo verde e seppie saltate

Gnocchetto di patate,molluschi e pomodorini

€75

Orario

(Venerdì) 19:30 - 22:30

Location

è cucina.

Via Carducci, 30 Verona

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novembre, 2015

06nov19:3022:30First courses and pasta with fish

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First fish simple but tasty, from pasta to gnocchi, hands on , under the guidance of the emerging chef Enzo Ninivaggi

Risotto with burrata cheese and chopped prawns


Mezze maniche with green broccoli and sauteed cuttlefish


Gnocchi, clams and cherry tomatoes


Cream of pumpkin and octopus with sesame

€75

Orario

(Venerdì) 19:30 - 22:30

Location

è cucina.

Via Carducci, 30 Verona

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febbraio, 2025

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24feb19:0022:00Tutto sulla carne

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Tutto sulla carne in postazione singola di lavoro?Il corso è per 6 coccolatissimi corsisti!

Il metodo migliore per rispondere ai tuoi dubbi sulla carne!

Come cuocere la carne perfettamente? Rispettare le temperature di cottura della carne? Creare secondi piatti di carne da vero chef?

Un nuovo corso pratico di cucina a Verona in postazione singola di lavoro che ha come protagostista la carne e le sue cotture! Ce le insegnerà a èCucina Luca Fasoli, lunedì 24 febbraio 2025 alle 19.o0 a èCucina a Verona.

Cosa imparerò?

Un corso per apprendere le nozioni base sulla carne, cotta in padella con cotture brevi, i tagli classici, dal sapore alla cottura professionali. Lo chef Luca Fasoli, docente di punta di èCucina guiderà i corsisti in un corso pratico al 100%, con tre ricette da eseguire in postazione singola di lavoro.

In questa data versione con postazioni singole di lavoro, massimo 6 persone

preparerai tu stesso sotto la guida dello chef i seguenti piatti:

Controfiletto di manzo alto alla griglia (in padella) con salsa bernese

Brasato con guance di maiale tranquillo al Valpolicella

Coscia di pollo ogm free ripiena di bacon e mela

Durante il corso di cucina lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutta la mise en place, cioè tutte le preparazioni base che serviranno per comporre i tre piatti Quindi imparerai:

-ad utilizzare la carne giusta

-a disossare una coscia di pollo

-a capire le varie cotture (da al sangue a ben cotta) delle carni

-a creare dei nuovi abbinamenti alla carne

Chi insegna

Luca Fasoli è nello staff di è cucina fin dall’inizio. Dieci anni fa ha fatto crescere la scuola con la sua ampia conoscenza di cucina ed esperienza nell’insegnamento. Le sue ricette vengono trasmesse con la calma che lo contraddistingue e il desiderio di mostrare ai corsisti le metodologie più corrette e senza scorciatoie che portano ad un piatto di qualità. La sua formazione internazionale lo ha portato a essere ferrato in molte ricette di altri paesi del mondo

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

ACQUISTA ORA

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Orario

(Lunedì) 19:00 - 22:00

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26feb19:0022:00Noodles, soba & udon NEW

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Un nuovo corso di cucina etnica , cinese e giapponese, che si concentra sui primi piatti a base di noodles, udon e soba.

Il corso di cucina cinese e giapponese in postazione singola di lavoro solo per 6 coccolatissimi partecipanti!

Sei un appassionato di cucine etcniche? Un appassionato di cucine di altre culture? Oppure un ristoratore sempre alla ricerca di nuovi stimoli? Vuoi apprendere alcuni piatti della cucina giapponese e cinese a base di noodles?

Ecco un nuovo corso di cucina etnica per gli amanti dei piatti dei piatti di pasta etnici

Piatti che ricercano l’umami, la consistenza , il contrasto ma che possiamo cucinare a casa

Tre piatti di noodels , udon e soba interpretati dagli chef di èCucina .

Stasera…noodles!

Il corso si svolge in postazione singola di lavoro e ciascun corsita preparerà 3 ricette guidato dallo chef:

Scoprirai nuove ricette etniche e inoltre:

la differenza tra i noodles di farina di frumento e quelli di grano saraceno
come si cucina i diversi tipi di soba e udon
tre ricette golose da far dimenticare il saikebon

Ce lo insegneranno gli chef di èCucina a Verona, che ci condurranno in un corso sulla cucina giapponese tutto nuovo di è cucina a grandissima richiesta.

Da non perdere!!

Quando?

mercoledì 26 febbraio 2025 alle 19.o0

Come mi iscrivo?

Direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

ACQUISTA ORA

Se hai dubbi puoi inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Orario

(Mercoledì) 19:00 - 22:00

Location

è cucina.

Via Carducci, 30 Verona

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28feb19:0022:00Tutto sul pesce...senza sprechi!

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Un corso sul pesce in modalità ecosostenibile e senza sprechi!

Il corso è in postazione singola di lavoro, per 6 coccolatissimi studenti!

Il pesce è sicuramente una fonte di nutrienti molto importante e un cibo molto prezioso e goloso per gli appassionati.

Le tecniche di pesca intensive e poco rispettose dell’ecosistema stanno però creando molti problemi di scarsità del pesce, cattiva qualità per gli allevamenti intensivi e estinzione di molte specie.

éCucina già da tempo ha intrapreso un percorso verso un’alimentazione più consapevole, attenta all’ecosostenibilità e allo spreco.

Acquisto di pesce già pulito? Sicuramente comodo ma non ecosostenibile

Carapaci dei gamberi in pattumiera? Un peccato, soprattutto quando si tratta di un prodotto di qualità!

Vuoi ampliare le tue conoscenze culinarie e imparare ad utilizzare tutto del pesce, le lische , la testa, i carapaci dei gamberi.

Un nuovo corso pratico di cucina a Verona in postazione singola di lavoro che ha come protagostista il pesce nella sua interezza! Ce lo insegnerà uno chef di èCucina venerdì 28 febbraio 2025 alle 19.00, a èCucina a Verona

Cosa imparerò?

Un corso per apprendere le nozioni base sul pesce:

come pulire il pesce intero
come sfilettarli
come utilizzare testa e lische per il brodo
come utilizzare le teste e i carapaci dei crostacei
altre tecniche di utilizzo del pesce
ricette

Con cotture brevi, e sughi dal sapore alla cottura professionali. Lo chef guiderà i corsisti in un corso pratico al 100%, con tre ricette da eseguire in postazione singola di lavoro.

In questa data versione con postazioni singole di lavoro, massimo 6 persone

Il menù subirà delle variazioni in base alla stagionalità degli ingredienti

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

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Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci , 30

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu