-come preparare il pesce e trattarlo correttamente per mangiarlo crudo

-come preparare verdure e alghe

-come comporre la propria ciotola di poke awaiano

-Salse e dressing

Il pesce  crudo della serata sarà  abbatutto correttamente per la sua sanificazione.

Ecco cosa propone lo chef:

Un poco di Poke!

Divenuti recentemente di moda anche nel vecchio continente, dopo essere sbarcati negli Stati Uniti quasi una cinquantina di anni fa’, questi spuntini a base di pesce crudo di origina hawaiana, ma fortemente influenzati dalla cucina giapponese e coreana, ricevono da qualche anno una discreta attenzione e curiosita’ anche dagli europei, se non altro per il loro gusto originale, deciso e immediato, nonche’per la genuinita’ e l’internazionalita’ dei prodotti utilizzati. Ecco di seguito una breve selezione di questi appetizers che condensano una interessante cucina fusion del Pacifico

Poke di Tonno (Ahi Poke)

Tonno, Peperoncino dolce verde, Cipolla rossa, Mango, Lime, Noci

Macadamia, Salsa di soia e Sale marino

Poke di Salmone

Salmone, Erba cipollina, Zenzero, Salsa di soia, Scalogno, Avocado,

Arachidi, Lime, Semi di sesamo nero e Olio di sesamo

Poke di Gamberi

Gamberi, Cipollotto, Peperoncino dolce rosso, Alghe Nori tostate,

Coriandolo, Semi di sesamo e Limone

Poke di Polpo (He’e Poke)

Polpo, Cipolla rossa, Pomodoro, Chilli Paste, Basilico Thai, Lemon

Grass, Lime, Olio di sesamo e Salsa di soia

Chi insegna?

Lo chef Roberto Abbadati collabora con èCucina da tempo, la sua energia è necessaria almeno due volte l’anno! Roberto si distingue per le sue esperienze internazionali,  l’utilizzo personale delle varie culture gastronomiche, la grande conoscenza delle materie prime e le solide basi di cucina classica.Lo chef definisce il suo lavoro di consulente come “GastroMiscelazione Elegante” esprimendo le sue qualità eclettiche di chef, docente, performer, bartender! E’ autore di diversi libri da “De Mari Nostro”, 40 ricette e altrettanti vini abbinati, a “Taste”, il libro che  racchiude l’esperienza culinaria di Roberto Abbadati accumulata durante anni di ricerche e scoperte in giro per il mondo. Associando ogni ricetta ad un opera d’arte

Il suo stile di insegnamento è energico e coinvolgente!

Quando

mercoledì 27 marzo alle 19.30

Quanto dura

Circa 3 ore

Come partecipare

Iscriviti chiamando il 3341934095

Cosa serve

La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.

Quanto costa?

75 euro se sei già iscritto a è Cucina
(la card di iscrizione, semestrale, costa 6 euro)