ottobre, 2019
21ott19:3022:30New pasticceria: temperaggio& praline
Dettagli evento
Ti diletti con torte e pasticcini ma vorresti perfezionarti nell'arte del cioccolato e della pralineria con un vero pasticcere? O vuoi apprendere le basi del temperaggio del cioccolato?
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Ti diletti con torte e pasticcini ma vorresti perfezionarti nell’arte del cioccolato e della pralineria con un vero pasticcere? O vuoi apprendere le basi del temperaggio del cioccolato?
Il corso base sul cioccolato di Temperaggio & praline di éCucina di una lezione ti da la base per fare i tuoi cioccolatini o soggetti in cioccolato, perchè, per partire con il piede giusto occorre avere le nozioni tecniche per capire come trattare il cioccolato. Farai tu stesso il temperaggio del cioccolato!
Che cos’è il temperaggio del cioccolato? perchè è necessario per praline e cioccolatini?
Il temperaggio è un trattamento termico a cui si sottopone il cioccolato, che già lo compriamo temperato, che consiste, per dirlo in modo semplice, nello sciogliere correttamente il cioccolato, rispettando temperature, fasi e lavoro meccanico. Se non temperiamo il cioccolato i cioccolatini verranno macchiati e duri. Il temperaggio ti permette di ottenere cioccolatini lucidissimi e dalla giusta cosistenza!
Un approfondimento sulla pasticceria sotto la guida del pasticcere Emanuele Olivieri, lunedì 21 ottobre 2019 a èCucina in Via XX Settembre 90, la pasticceria non avrà più segreti!
La pasticceria ha le sue regole e le sue tecniche, per arrivare a fare un dolce da pasticcere occorre partire dalle basi della pasticceria fatte sotto la guida di un esperto pasticcere, con la conoscenza della chimica e dei procedimenti corretti per ciascuna preparazione.
Cosa impari
- a temperare il cioccolato fondente e quello bianco
- a creare dei cioccolatini
- a creare il ripieno: ganache al cioccolato gianduia, con mandorle e nocciole tostate
Il pasticcere farà temperare il cioccolato a coppie o singolarmente, in modo che ognuno impari la necessaria tecnica.
Tornerai a casa con la tua scatola di cioccolatini!
L’insegnante del corso di pasticceria
Emanuele Olivieri, giovane pasticcere emergente, ha lavorato per la rinomata pasticceria Roma, ora cura la carta dei dolci del locale Donatelli 3011. Membro dell’Associazione Cuochi Scaligeri , si è aggiudicato un argento ai Campionati della Cucina italiana 2019. Docente paziente e preciso, ama far partecipare i corsisti attivamente e portarli a creare dolci classici e moderni.
Obiettivo: la pasticceria può essere imparata da tutti, non ci sono segreti!
Quando?
lunedì 21 ottobre 2019 alle 19.30, in Via XX Settembre, 90.
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato! Ricordati che il corso in postazione singola di lavoro è limitata a 9 posti, prenota per tempo!
Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €75 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Iscriviti subito chiamando il 3341934095
Orario
(Lunedì) 19:30 - 22:30
