Sei un  amante della carne? Vuoi scoprire tagli nuovi di carne che ti faranno dimenticare la Fiorentina e il filetto?

Un tempo c’era conoscenza maggiore dei tagli cosiddetti minori o poveri della carne, oggi, a causa della grande distribuzione,  tutti chiediamo filetto, controfiletto pensando di avere il meglio! Sai che esistono tagli cosiddetti minori che puoi chiedere al tuo macellaio che sono tanto più saporiti ed economici?

Lo chef Luca Magagnotti, insieme a Carlo Alberto Menini e le sue carni naturali, etiche e sostenibili spiegando l’anatomia del manzo e la posizione dei vari tagli della carne, ti faranno conoscere tagli nuovi e saporiti per le nostre bistecche!

Come cuocere la carne perfettamente? Rispettare le temperature di cottura della carne? Creare secondi piatti di carne da vero chef?

Un nuovo corso  di cucina a Verona  che ha come protagostista tagli alternativi di  carne  e le sue cotture! Alla scoperta di  un nuovo sapore della carne: la  carne di  Carlo Alberto Menini utilizzata nei nostri corsi è allevata eticamente. Tutto ciò ce lo insegnerà a èCucina Luca Magagnotti, docente della Junior Chef Academy di èCucina, venerdì 3 maggio alle 19.30, in Via XX Settembre, 90.

Cosa imparerò?

Un corso per apprendere alcune nozioni base sulla carne direttamente da un macellaio, quali sono i tagli poveri, come trattarli,  dal sapore alla cottura professionali.

Lombetto  marinato con Lime, Coriandolo, e birra.

Spinacino scottato alle erbe e salsa agli agrumi

Pancetta di mazo scaloppata con salsa barbecue

Tartare di Fianchetto

Copertina di spalla con salsa bernese

 

Durante il corso di cucina lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutta la mise en place, cioè tutte le preparazioni base che serviranno per comporre i piatti di carne Quindi imparerai:

-ad utilizzare la carne giusta

-a capire quando è cotta

-a creare dei nuovi abbinamenti alla carne

Chi insegna

Luca Magagnotti è nello staff di è cucina da due anni.  Luca è docente del corso per ragazzi Junior Chef Academy, l’accademia di cucina per ragazzi e si è rivelato insegnante paziente, preciso e altamente competente di tutte le tecniche di cucina classica e internazionale, un bagaglio che solo pochi cuochi hanno davvero!

Lo chef Luca è stato titolare di ristorante e ha lavorato nei migliori ristoranti di Verona, attualmente insegna presso l’Istituto Stimmatini e a èCucina.

Competenza e dolcezza fanno di lui l’insegnante  che tutti amiamo!

Macelleria Carlo Alberto Menini e le sue carni grass fed, carne nutrita al pascolo con erba e fieno.

Come mi iscrivo?

Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato,  con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €75  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90

 

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!