novembre, 2019
27nov19:3022:30New Corso di spezie quotidiane con Valeria Calamaro
Dettagli evento
Hai mille vasetti di spezie e non sai come usarle? Sei stanco dei soliti piatti pigri in cucina? sai che puoi salare meno i tupi piatti se utilizzi le
Dettagli evento
Cosa imparerò
- a riconoscere il gusto che le spezie conferiscono ai piatti (l’amaro il pungente, l’umami, il salato, il dolce o il piccante)
- come mescolarle tra loro e con i diversi sapori.
- come creare sempre nuove miscele divertendosi e avendo una grande soddisfazione fin da subito, anchcon i piatti più semplici e meno costosi, come un semplice uovo sodo, che può diventare sfizioso e gourmet.
BASI E SAPORI
Creazione di un curry (per verdure, uova, pollo) la piramide del gusto per costruirlo
Sale alle erbe e spezie
Burro chiarificato speziato
Masala per dolci con base di zucchero canna cacao e cocco
PIATTI
uova in salsa di spezie e anacardi o masala muffin
cipolle giarratane al forno caramello speziato
riso indonesiano con zenzero al latte di cocco peperoncino gamberi e limone
sorbetto elegantissimo con yogurt zafferano cardamomo ricotta e mandorle
A chi è rivolto
A tutti coloro che intendono rinnovare il proprio stile in cucina.
A tutti coloro che abbiano il desiderio di approfondire e perfezionare le proprie conoscenze, rendendo più quotidiano l’uso di spezie, sapendole dosare e miscelare e riducendo così zucchero e sale a favore di gusto, aromaticità e originalità.
Chi insegna
Valeria Calamaro da oltre 15 anni si occupa di filiere di spezie nel commercio equo esolidale, viaggiando e conoscendo sul campo come crescono, come sono esperimentando direttamente miscele e abbinamenti in cucina, ha scritto 3 testi sul tema, coinvolgendo anche diversi chef italiani. Svolge laboratori e seminari a tema “The art of blending – L’arte delle spezie” per adulti e per bambini, ha collaborato con slow food e l’Università dei sapori di Perugia e con Dolcemente Pisa. In cucina l’ispirazione è “corsara”, cogliere il buono in ogni luogo e porto in cui si
approda.
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!
Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €75 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Orario
(Mercoledì) 19:30 - 22:30
Location
è cucina.
Via Carducci, 30 Verona
