settembre, 2020
21set(set 21)19:0022(set 22)22:30Corso sul pane :Pane, farine, impasti, lievitazioni 2 lez.
Dettagli evento
Vuoi un corso sul pane di breve durata per imparare a fare a casa tua un pane professisonale? Come fare il pane con i trucchi del panettiere? Qual'è la ricetta
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Vuoi un corso sul pane di breve durata per imparare a fare a casa tua un pane professisonale?
Come fare il pane con i trucchi del panettiere? Qual’è la ricetta perfetta?
Ce lo insegnerà a èCucina, in un corso sul pane concentrato in 2 lezioni, Alessandro Laferza, il nostro panificatore esperto di lievitazioni e lievito madre, lunedì 21 e martedì 22 settembre 2020 alle 19.o0, a èCucina in Via XX Settembre, 90.
Come funziona?
Breve ma ricco di stimoli e ricette, il corso ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni , potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane. Ma Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !
A chi è rivolto
E’ un corso per tutti, con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!
Cosa imparerò?
Durante il corso sul pane lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti
Quindi imparerai:
- informazioni sulle farine giuste da utilizzare
- informazioni su come impastare e come lievitare le cose
- le informazioni sulle cotture nei forni di casa
- avrai le ricette scritte di quanto fatto
- Preparai il tuo impasto
- Imparerai le varie forme
- Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni
Cosa imparerari:
- PANE DA HAMBURGER
- FOCACCIA RICETTA BASE
- BAULETTO AI CEREALI
- PUGLIESE DI GRANO DURO
- PANE SICILIANO
- FILONCINO CON PASTA DI RIPORTO
Il programma potrebbe subire variazioni per decisione del docente e per ragioni di didattica.àù
Chi insegna
Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre, in ordine, èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi iscirverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!
Oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €150 per le due lezioni
se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Orario
21 (Lunedì) 19:00 - 22 (Martedì) 22:30
