aprile, 2018
Dettagli evento
Un'importante novità di quest'anno è la collaborazione di è cucina con la scuola di cucina vegetariana gourmet Joia Academy dello chef Pietro Leemann, chef del Ristorante Joia di
Dettagli evento
Un’importante novità di quest’anno è la collaborazione di è cucina con la scuola di cucina vegetariana gourmet Joia Academy dello chef Pietro Leemann, chef del Ristorante Joia di Milano, ristorante vegetariano con 1 Stella Michelin.
La cucina vegetariana in passato tacciata di noiosità organolettica e presentazioni poco invitanti è una delle nuove frontiere non solo della cucina attenta alla salute ma anche dell’alta cucina attenta a sapori, consistenze e presentazione.
Da quest’anno “è cucina” intraprende un gemellaggio con la scuola di cucina vegetariana gourmet Joia Academy di Milano sotto la guida dello chef Pietro Leemann per quanto riguarda la sezione “plant based” e un corso breve professionalizzante di 4 lezioni.
Condividiamo con la scuola di Pietro Leemann una nuova cultura di alimentazione che abbia al centro il cibo sano e naturale, la tutela della biodiversità e il rispetto del pianeta e dell’ecosistema. Come dice lo chef Leemann, inoltre, dietro alla scuola Joia Academy c’è il Ristorante Joia con un’ importante esperienza di continuo studio e applicazione di straordinari piatti (per la loro bellezza e golosità) nel proprio menù . Questa la differenza e la qualità nell’insegnamento.
Il corso è indicato per appassionati che si vogliano avvicinare al mondo della cucina ed ai professionsiti che vogliano approcciare la cucina vegetariana e vegana partendo con il piede giusto, un livello alto.
Obiettivo del corso è quello di trasmettere queste conoscenze e valori, partendo dalle basi, in ricette buone e belle!
Giovedì 15 marzo 2018 I CEREALI , con Sauro Ricci
Mercoledì 4 aprile 2018 LE PROTEINE VEGETALI, con Davide Larise
Giovedì 26 aprile 2018 LA MACROBIOTICA, con Sauro Ricci
Mercoledì 9 maggio 2018 LA PASTICCERIA, con Davide Larise
Programma della lezione sulle Proteine vegetali
I legumi cottura : Dahl di lenticchie
Il tofu
Il tempeh
Tofu spadellato all’orientale
Tofu marinato alla thailandese
Cialde di lenticchie
Hummus di ceci
Tempeh marinato alla senape
N.B. il programma potrebbe subire qualche variazione in base alla stagionalità degli ingredienti ed alla discrezione del docente.
Costo lezione singola € 95,00
pacchetto di 4 lezioni con rilascio di diploma € 350,00
Orario lezioni : dalle 19,00 alle 22,30
Iscriviti chiamando ilo 3341934095 o inviando una mail a info@ecucina.eu
Orario
(Mercoledì) 19:00 - 22:30
coming soon