Nuovo programma 2017-2018

Corsi base di più lezioni: un approfondimento sulla pasticceria sotto la guida della pasticcera in 2 lezioni.

Venerdì 9 e venerdì 16  marzo

La pasticceria ha le sue regole e le sue tecniche, per arrivare a fare un dolce da pasticcere occorre partire dalle basi della pasticceria fatte sotto la guida di un’ esperta pasticcera, con la conoscenza della chimica e dei procedimenti corretti per ciascuna preparazione.

Il corso suddiviso in 2 lezioni è un corso  in cui i partecipanti si cimenteranno in alcune preparazioni sotto la guida della pasticcera Giulia Cerboneschi, Pasticcera emergente 2016 del Gambero Rosso, “Sweetgiulia” su sky, Gambero Rosso Channel

programma:

1 LEZIONE:

PASTA FROLLA

CREMA INGLESE

PASTA CHOUX (BIGNE’)

PAN DI SPAGNA

MERINGA FRANCESE

 

2 LEZIONE

 

 

MERINGHE:  SVIZZERA, ITALIANA

CREMA  AL LIMONE

CREMA PASTICCERA, CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO, ALLO ZABAIONE

TORTA ALLA FRUTTA CON PAN DI SPAGNA

CROSTATINA AL LIMONE

 

 

 

€130 2 lezioni