ACQUISTA ORA

Un corso nuovo di èCucina che ha come protagonista i pani, i pani un pò dolci che sono presenti nelle moderne bakery, pani consistenti, nutrienti ed energizzanti. Da consumare con formaggi e salumi oppure a colazione. Golosi per la merenda!

Ecco un corso sul pane per imparare a fare a casa tua un pane professionale non utilizzando solo farine raffinate o di grano

Come fare il pane con i trucchi del panettiere?  Fai già il tuo pane  ma mille dubbi e domande?

Vuoi imparare ad impastare pani dolci golosi, gusti semplici che sotituiscono i dolci veri e propri?

Alessandro ti insegnerà i pani dolci preferito di Forno Domestico, la Pop Up bakery di èCucina, come il pane al cioccolato, lamponi e nocciole, il pane all’uvetta e altre golosità

Quali sono le caratteristiche dei pani dolci?

L’ultilizzo di semi, frutta secca, cioccolata,  grandi fonti di energia

La predilezione per farine integrali o semi integrali

L’utilizzo anche di spezie, uova e burro

Risponderà ai tuoi dubbi  sulla panficazione a èCucina, in un corso su pani dolci ,Alessandro Laferza, il nostro panificatore esperto di lievitazioni e lievito madre, mercoledì 19 febbraio alle 18.30, in Via Carducci, 30

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e ricette, che ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, e  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane. Ma Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

 

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane ce vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!

Cosa imparerò?

Durante il corso  lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come lievitare le cose
• come incorporare grassi e uova nell’impasto
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Imparerai le varie forme
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni

 

Chi insegna

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come mi iscrivo?

Direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

ACQUISTA ORA

oppure  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi