Se  siete vegetariani o se siete neofiti di una  cucina naturale,che vada verso un minor consumo di proteine animali e una maggiore eticità, oppure semplicemente avete la mente aperta e volete cimentarvi in qualche piatto vegetariano.

Questo corso base di cucina vegetariana e naturale in 3 lezioni fa per voi!

Non sapate mai cosa fare di secondo? Vi mancano i secondi vegetariani!

Un tempo, per mancanza di una cultura gastromica vegetariana  che fosse davvero interessante, i piatti con sole verdure o cereali e legumi potevano sembrare un’impresa  punitiva e noiosa.  Oggi sempre più persone hanno adottato uno stile di vita più salutare e non disdegnano di introdurre ricette vegetariane e gustose all’interno della propria dieta. Anzi, talvolta risulta più facile accontentare tutti con piatti vegetariani, che un tempo non avremmo mai pensato di creare, leggeri, sani, gustosi e anche un pò spettacolari!

Nel  corso pratico di cucina vegetariana base di 3 lezioni  di venerdì 8, 15 ,22 novembre  2019 alle 19.30 ,sotto la guida di Martina Cortelazzo, a èCucina In Via XX Settembre, 90 a Verona scoprirai le  basi della cucina vegetariana e naturale e una serie di ricette e segreti imperdibili per incominciare a nutrirsi davvero bene. Tutti trucchi che in  cucina  potrai utilizzare tutti i giorni o in occasioni speciali!

La cucina vegetariana, trattata correttamente, è una cucina ricca di sapori, golosità, possibilità di sperimentazioni personali e soddisfazioni da alta cucina!

Presupposto principale per una corretta dieta vegetariana o vegana è la conoscenza di più materie prime possibile, verdure, cereali, legumi e di tutti gli ingredienti in grado di nutrirci anche senza l’utilizzo massiccio di carne e pesce, senza dimenticare l’importante conoscenza delle tecniche di cottura e taglio che ci aiutano a valorizzare e mantenere intatte le proprietà dei prodotti che utilizziamo.

Obiettivo del corso è quello di dare queste nozioni e declinarle in ricette buone e belle!

Cosa imparerai?

1 LEZIONE:

Alcuni tagli classici della cucina, esercizio di taglio (brunoise, julienne, concassè)

Brodo e fondo vegetale

Panzanella di pomodoro e crema di cannellini alla maniera del Joia

Besciamella” vegetale con crema di sedano rapa e piselli e “lasagna” al forno

2. LEZIONE :

Cereali e legumi cottura e ricette

Farro

Medaglioni di grano saraceno,  verdure primaverili cotte separatamente con  salsa piemontese e crema di zucca

Gnocco ripieno di ragù di seitan

3 LEZIONE:

proteine alternative

Preparazione del seitan

Cotoletta di seitan

Polpette di tofu speziato

Salse: Maionese di mandorle, ketchup di barbabietola

Tempeh e verdure in salsa teriyaki

(il menù potrà subire qualche variazione in base alla stagionalità e alla reperibilità degli ingredienti freschi)

Chi insegna?

Martina Cortelazzo, la direttrice di è cucina, si è specializzata e continua a studiare con i docenti della Joia Academy di Milano dello chef Pietro Leemann, chef vegetariano insignito della stella Michelin nel suo ristorante Joia.

I suoi piatti sono chiaramente ispirati all’ esperienza alla Joia academy  e ripercorrono i contrasti di sapore, i colori, l’utilizzo delle verdure “umili” e sono accompaganti dalla gioia di poter mangiare cose saporite e golose!

Insegnare  è la nostra passione!

Quando

venerdì 8, 15, 22 novembre 2019 alle 19.30

Quanto dura

Circa 3 ore

Come mi iscrivo?

Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso e l’aperitivo  ben preparato,  èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €230 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

 

Cosa serve

La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.