Le ormai irrinunciabili cotture a bassa temperaura e sottovuoto  da fare a casa per stupire piacevolmente con carni, verdure e pesce dall’incredibile tenerezza e sapore!

Tecniche in cucina mai più senza! La bassa temperatura è una tecnica di cottura che consiste nel cuocere delicatamente gli alimenti, carne, pesce, verdure, frutta,  ad una temperatura mai superiore a 75°C, mantenendo la morbidezza, l’umidità e le proprietà nutritive dei cibi. Con alcuni accorgimenti e qualche strumento è possibile realizzarla anche a casa!

Ce la insegneranno gli chef di èCucina in un corso dove si espoleranno le basi delle costture sottovuoto a bassa temperatura, si ragionerà sugli aspetti positivi del cbt come metodo di cottura e su come utilizzarlo in modo intelligente senza esagerare.

Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare diverse cotture a bassa temperatura di carne, pesce, verdure.

Da non perdere!!

Un corso di cucina   stimolante  per mettersi alla prova in tecniche di cucina avanzate con i segreti di uno chef che le utilizza al ristorante.

Si tratteranno le cotture di:

• stinco di maiale
• costine di maiale
• coscia di pollo
• faraona
• salmone
• verdure e frutta

Quando?

Lunedì 6 gennaio 2025 alle 19.o0, in Via Carducci , 30

Cosa imparerò?

Un corso di cucina dedicato ad una tecnica di cottura all’avanguardia,  per realizzare in diretta, delle speciali cotture di carne, pesce, verdure, uova:

• cucina a bassa temperatura: come funziona
• i vantaggi
• le cotture più delicate come l’uovo pochè a  bassa temperatura
• come realizzare le basse temperaure di carne, pesce e verdure a casa
• come realizzare le basse temperature a casa
• quale strumentazione è consigliabile avere
• errori da non fare

Potrai chiedere allo chef i tuoi dubbi sull’utilizzo delle basse temperature!

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

èCucina utilizza il sottovuoto Orved S.p.A.    e il roner Swid (Sousvideconsulting)