Un corso sulla pasticceria salata per gli amanti del finger food, degli stuzzichini  e delle merende salate.

Ti diletti con la pasticceria ma vorresti perfezionarti con un vero pastry chef? O vuoi apprendere le basi della pasticceria salata per incominciare con il piede giusto ?

Come creare delle basi salate su cui inventare i tuoi finger food: la frolla salata, il frangipane salato, il pan di spagna salato, le creme e mousse salate perfette!

Hai già le basi della pasticceria ma vuoi approfondire altre preparazioni sotto la guida di uno chef  pasticcere?

Il  corso   di pasticceria salata di éCucina  è dedicato a preparazioni della cucina classica più avanzate,  i perchè della chimica in pasticceria, le ricette perfette della pasticceria salata classica che cerchi!

Un approfondimento sulla pasticceria salata  sotto la guida dello chef  pasticcere Ivan Bonamini  in una lezione lunedì 9 novembre 2020 a èCucina in Via XX Settembre 90, la pasticceria non avrà più segreti!

La pasticceria ha le sue regole e le sue tecniche, per arrivare a fare un dolce da pasticcere occorre partire dalle basi della pasticceria! Partire con il piede giusto è più facile sotto la guida di un esperto chef che si occupa della pasticceria nel Ristorante stellato Il Desco,  con la conoscenza della chimica e dei procedimenti corretti per ciascuna preparazione.

Cosa impari

a breve il programma

Il corso potrà subire qualche modifica per volere del pasticcere.

Il corso di pasticceria per esigenze didattiche ha momenti teorici, nei quali il pasticcere spiegherà il comportamento di determinati impasti e con queste informazioni ti aiuterà a non commettere errori poi a casa, e momenti in cui sarà lui stesso ad eseguire gli impasti: solo in questo modo il corsista avrà la necessaria concentrazione per capire le consistenze e i momenti salienti per poi riprodurli a casa.

I passaggi essenziali di manualità per la riuscita, ad esempio,  della pasta frolla a casa, saranno invece eseguiti direttamente da te: l’uso del sac sa poche, la stampa dei bignè, l’assemblaggio dei vari dolci etc.

Il corso è a posti limitati.

L’insegnante del corso di pasticceria salata

Abbiamo conosciuto e apprezzato Ivan nel corso di cucina le Stelle a èCucina nel quale è stato invitato a illustrare e far realizzare ai corsisti tre piatti del Menù de Il Desco, Ristorante veronese con 1 Stella Michelin, di cui Ivan è sous-chef. Lo chef ha un’esperienza a tutto tondo nel campo della cucina che spazia dalla cucina tradizionale alla pasticceria, alla cucina stellata. Durante i corsi Ivan è preciso, disponibile, generoso nelle spiegazioni e nello svelare i trucchi per realizzare piatti al top anche a casa. La sua chiarrezza spositiva lo rende un docente speciale sia per i professionisti che per gli amatori.

Segni particolari: conoscenze tecniche della cucina notevoli!

Quando?

lunedì 9 novembre alle 19.30, in Via XX Settembre, 90.

Come mi iscrivo?

Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato,  con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €80 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

 

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Dove?

èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando il 3341934095