febbraio, 2018
21feb19:3022:3050 sfumature di carne di vitello
Dettagli evento
Un corso a grande richiesta tematico dedicato ai tagli della carne di vitello. Come cucinare il vitello dal classico vitello tonnato al filetto di vitello, quale parte del
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Un corso a grande richiesta tematico dedicato ai tagli della carne di vitello. Come cucinare il vitello dal classico vitello tonnato al filetto di vitello, quale parte del vitello usare, come cucinare i vari tagli.
Il corso è pratico al 100% e si tiene in aula com postazioni singole di lavoro nelle quali ciascuno eseguirà tre ricette in contemporeanea allo chef. Solo per 9 partecipanti
Una carne pregiata, non molto utilizzata perchè le sue proprietà sono spesso dimenticate o poco conosciute.
Se trattata correttamente, in cucina la carne di vitello è una carne digeribile, dal gusto delicato ed è inoltre ricca di proteine e meno ricca di colesterolo rispetto alla carne di bovino adulto
Gustoso e versatile, come renderlo meno noioso e trasformarlo in piatto da veri gourmet, dalla cottura agli abbinamenti, sotto la guida dello chef Luca Fasoli.
Cosa imparerai:
- le proprietà della carne di vitello
- come trattare i vari tagli del vitello
- Come fare diverse cotture
- eseguirai tre ricette nella tua postazione singola di lavoro
Ecco il menù:
Vitello tonnato tiepido “rovesciato”
Filetto di vitello con rucola e pinoli
Cubi di costoletta di vitello alla milanese, animelle e funghi
L’insegnante
€80
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Il corso ha il costo di €75
Iscriviti subito chiamando al 3341934095
Orario
(Mercoledì) 19:30 - 22:30
