Il risotto lo sanno fare tutti? Risotto di pesce rosso o bianco? Un risotto con una tostatura corretta, una cottura perfetta e una mantecatura professionale si assaggia difficilmente..! In più il risotto di pesce ha un sapore delicato e necessita di alcune accortezze.
Tutte risposte ai nostri dubbi su come fare il risotto come al ristorante, con quale pentola, quale riso utilizzare, come mantecarlo, quali ingredienti abbinare
Un corso interamente pratico nella cucina con postazioni singole di lavoro, ognuno eseguirà i propri risotti direttamente ai fornelli!
Cosa imparerai?
Durante il corso imparerai la tecnica di eseguire il risotto di pesce dal brodo alla mantecatura e nella tua postazione di lavoro eseguirai due risotti dopo aver appreso la tecnica dallo chef Paolo Forgia che eseguirà e ti farà assaggiare il suo risotto di pesce. Le ricette che verranno eseguite le riceverai in forma cartacea
Il corso interamente pratico in Aula didattica, ognuno eseguirà i propri risotti direttamente ai fornelli! posti limitati!
Ecco i risotti che farai:
Risotto al nero con sepppia marinata al pepe rosa e lime
Risotto al pomodoro con sgombro al limone, ricotta affumicata e pistacchi
Risotto alla vicentina con crumble di parmigiano e pesto al basilico
Inoltre imparerai?
- a scegliere il riso giusto
- a tostare il riso
- a preparare la cipolla maturata
- quando introdurre vino, funghi ert
- a mantecare il risotto per una consistenza come al ristorante
- a servirlo con una bella presentazione
Chi è il docente ?
Paolo Forgia, presidente in carica dell’Associazione Cuochi Scaligeri, giudice di èCucina Chef Contest, laureato in SCIENZE E CULTURA DELLA GASTRONOMIA E DELLA RISTORAZIONE. Dal 2012 insegna presso il cfp salesiano Manfredini in provincia di Padova. Dal 2014 entra a far parte della squadra dei cuochi di Verona conquistando varie medaglie a livello nazionale e internazionale. Nel 2015 diventa referente del compartimento giovani dell’area nord Italia della Federazione italiana cuochi.
Lo chef è un professionista preparato e con notevoli doti relazionali che fanno di lui un docente serio e coinvolgente.
Doti personali: estrema simpatia, energia e acuta intelligenza!
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato! Ricordati che il corso in postazione singola di lavoro è a numero limitato
oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €80 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
coming soon
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