febbraio, 2018

21feb19:3022:3050 sfumature di carne di vitello

Dettagli evento

Un corso a grande richiesta tematico dedicato ai tagli della carne di vitello.  Come cucinare il vitello dal classico vitello tonnato al filetto di vitello, quale parte del vitello usare, come cucinare i vari tagli.

Il corso è pratico al 100% e si tiene in aula com postazioni singole di lavoro nelle quali ciascuno eseguirà tre ricette in contemporeanea allo chef. Solo per 9 partecipanti

Una carne pregiata, non molto utilizzata perchè le sue proprietà sono spesso dimenticate o poco conosciute.

Se trattata correttamente, in cucina la carne di vitello è una carne digeribile, dal gusto delicato ed è inoltre ricca di proteine e meno ricca di colesterolo rispetto alla carne di bovino adulto

Gustoso e versatile, come renderlo meno noioso e trasformarlo in piatto da veri gourmet, dalla cottura agli abbinamenti, sotto la guida dello chef Luca Fasoli.

Cosa imparerai:

  • le proprietà della carne di vitello
  • come trattare i vari tagli del vitello
  • Come fare diverse cotture
  • eseguirai tre ricette nella tua postazione singola di lavoro

Ecco il menù:

Vitello tonnato tiepido “rovesciato”

Filetto di vitello con rucola e pinoli

Cubi di costoletta di vitello alla milanese, animelle e funghi

L’insegnante

Luca Fasoli è nello staff di è cucina fin dall’inizio.  Luca è un cuoco che ha una grandissima conoscenza del mondo della carne. Dieci anni fa ha fatto crescere la scuola con la sua ampia conoscenza di cucina ed esperienza nell’insegnamento. Le sue ricette vengono trasmesse con la calma che lo contraddistingue e il desiderio di mostrare ai corsisti le metodologie più corrette e senza scorciatoie che portano ad un piatto di qualità. La sua formazione internazionale lo ha portato a essere ferrato in molte ricette di altri paesi del mondo.

€80

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Il corso ha il costo di €75       

Iscriviti subito chiamando al 3341934095

Orario

(Mercoledì) 19:30 - 22:30

CalendarGoogleCal

febbraio, 2018

21feb19:3022:3050 shadows of veal meat

Dettagli evento

A themed high-demand course dedicated to veal cuts. How to cook the veal from the classic “vitello tonnato” to the veal fillet, which part of the veal to use, how to cook the various cuts.

The course is 100% practical and is held in the classroom with individual work stations in which each will perform three recipes in contemporary with the chef. Only for 9 participants

A fine meat, not widely used because its properties are often forgotten or little known.

When properly treated, veal is a digestible meat , with a delicate taste and is also rich in protein and less rich in cholesterol compared to adult beef.

Tasty and versatile, how to make it less boring and turn it into a real gourmet dish, from cooking to pairings, under the guidance of chef Luca Fasoli.

What you will learn:

the properties of veal
how to treat various veal cuts
How to make different cooking
you will perform three recipes in your single work station

The teacher
Luca Fasoli is in the staff of èCucina from the beginning. Luca is a chef who has a great knowledge of the world of meat. Ten years ago he grew the school with his extensive knowledge of cooking and teaching experience. His recipes are transmitted with the calm that distinguishes him and the desire to show the students the most correct methodologies and without shortcuts that lead to a quality dish. His international training led him to know many recipes of other countries of the world.

€ 80

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Orario

(Mercoledì) 19:30 - 22:30

CalendarGoogleCal

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dicembre, 2024

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