coming soon
Dopo il corso base ti destreggi molto meglio ai fornelli? I tuoi amici vogliono essere invitati a cena da te?
La tua famiglia vuole che cucini sempre tu!
Ti vogliono iscrivere alle selezioni di Masterchef?!
Ora i piatti che cucini ti piacciono, ora è il momento di fare sul serio.
Un corso di cucina avanzata per incominciare ad utilizzare altri ingredienti, delle ricette più complesse o semplicemente altre ricette della cucina classica che mancano all’appello. In più puoi migliorare l’estetica del piatto e divertirti con il food design
Senti che ti manca ancora un po’ di tecnica per affrontare piatti più complessi o per inventare ricette tue.
E’ arrivato il momento di non perdere ciò che hai appreso nel corso base, ma di approfondirlo e affondare la lama!
Ecco il Corso avanzato di cucina 100 % pratico a grande richiesta dei corsisti dei corsi base per arrivare ad un piatto da professionista.
CICLO LUNEDI’: 11, 18, 25 marzo 1 aprile 2019 DALLE 19.30 ALLE 22.30
Perchè
L’obiettivo del corso avanzato di 4 lezioni che avverrà sia in postazione singola di lavoro (2/3 LEZIONI) che in cucina grande (1/2 LEZIONI) a seconda delle esigenze è quello di dare la possibilità a chi ha già fatto un corso base di cucina a éCucina negli ultimi anni, di approfondire e affinare la propria cucina arricchendola di nuove tecniche, ricette e elementi di presentazione del piatto
A chi è rivolto:
A tutti coloro che hanno già fatto un corso di cucina base di più lezioni a èCucina.
Vuoi riservarti un posto nella prossima edizione? Pre-iscriviti inviando una mail a info@ecucina.eu
Cosa imparo?
tecniche nuove, ricette, presentazioni
In ogni lezione ci saranno tecniche di cottura, verdure e presentazioni
LEZIONE: PASTA FRESCA, PASTA FRESCA D’AUTORE, GNOCCHI
Raviolo aperto alla Marchesi (esercizio di presentazione)
Pasta fresca all’acqua, orecchiette
Gnocchetti barbabietola, fonduta di gorgonzola, porro fritto
LEZIONE: PESCE e presentazioni
Antipasto di Tonno e salmone, frutta per il crudo
Astice, cottura e ricetta alla Catalana rivisitata
Rana pescatrice lardellata con crema di piselli (esercizio di presentazione “a punti”)
Filetto di Triglia (ripasso di sfilettatura)
LEZIONE: CARNE e PRESENTAZIONI
Filetto di maiale in crosta
Petto d’anatra con salsa di ribes rossi (esercizio di presentazione scaloppatura e “a lato”)
Ossobuco brasato
Petto di faraona cottura sottovuoto
LEZIONE APERTA
Lo chef, nelle lezioni precedenti, chiederà ai corsisti (massimo 9) i piatti o le preparazioni ritenute piu “ostiche” o più interessanti, o i piatti che si è sempre sognato di imparare, e ne sceglierà 3 o 4.
I piatti, con le ricette fornite dallo chef, verranno eseguiti nell’ultima lezione come una brigata di cucina organizzata in cui si prepara la mise en place degli ingredienti, si cucina e si impiatta.
Quanto dura
Circa 3 ore
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato! Ricordati che il corso in postazione singola di lavoro è limitata a 9 posti, prenota per tempo!
Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Cosa serve
La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.
Quanto costa?
290 euro se sei già iscritto a è Cucina,
(la card di iscrizione, semestrale, costa 6 euro)
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