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Corso di pasticceria avanzato
Ti diletti con torte e pasticcini ma vorresti perfezionarti con una vera pasticcera? O vuoi apprendere le basi della pasticceria per incominciare con il piede giusto ?
Dopo il corso base di pasticceria di éCucina, un secondo approfondimento di 2 lezioni , i perchè della chimica in pasticceria, le ricette perfette della pasticceria classica che cerchi!
Un approfondimento sulla pasticceria sotto la guida della pasticcera Giulia Cerboneschi in 2 lezioni, venerdì 10 e 17 maggio 2019 a èCucina in Via XX Settembre 90, la pasticceria non avrà più segreti!
La pasticceria ha le sue regole e le sue tecniche, per arrivare a fare un dolce da pasticcere occorre partire dalle basi della pasticceria fatte sotto la guida di un’ esperta pasticcera, con la conoscenza della chimica e dei procedimenti corretti per ciascuna preparazione.
Il corso suddiviso in 2 lezioni è un corso in cui i partecipanti si cimenteranno in alcune preparazioni sotto la guida della pasticcera Giulia Cerboneschi, Pasticcera emergente 2016 del Gambero Rosso, “Sweetgiulia” su sky, Gambero Rosso Channel
Cosa impari
programma : con le basi di pasticceria verrano montate delle torte
prima lezione:
- Biscotto (pasta biquit) al cioccolato
- Mousse al cioccolato (Torta al cioccolato)
- Biscotto savoiardo
- Bavarese al caramello (Charlotte al caramello)
seconda lezione:
- Base crumble
- Diplomatico al pistacchio (dessert al bicchiere)
- Bisquit alle mandorle
- Mousse base frutta (rotolo )
Il corso di pasticceria per esigenze didattiche ha momenti teorici, nei quali la pasticcera spiegherà il comportamento di determinati impasti e con queste informazioni ti aiuterà a non commettere errori poi a casa, e momenti in cui sarà lei stessa ad eseguire gli impasti: solo in questo modo il corsista avrà la necessaria concentrazione per capire le consistenze e i momenti salienti per poi riprodurli a casa.
I passaggi essenziali di manualità per la riuscita, ad esempio, della pasta frolla a casa, saranno invece eseguiti direttamente da te: l’uso del sac sa poche, la stampa dei bignè, l’assemblaggio dei vari dolci etc.
L’insegnante del corso di pasticceria
Giulia Cerboneschi è una giovanissima promessa della pasticceria italiana.
Già membro della Brigata di Alaimo (3 stelle Michelin) è stata pasticcera della Dolce Locanda dello chef Giancarlo Perbellini e oggi dirige la pasticceria Creazioni Caffè di Manerba del Garda. Giulia è stata nominata giovane pasticcera emergente 2016 del Gambero Rosso.
Segni particolari: simpatia, generosità nell’elargire i suoi segreti, conditi da un inconfondibile accento toscano.
Obiettivo: la pasticceria può essere imparata da tutti, non ci sono segreti! E se ci sono, ve li insegno.
Quando?
venerdì 10 e 17 maggio 2019 alle 19.30, in Via XX Settembre, 90.
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato! Ricordati che il corso in postazione singola di lavoro è limitata a 9 posti, prenota per tempo!
Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €140 per le 2 lezioni se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
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