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Ti diletti con torte e pasticcini ma vorresti perfezionarti con un vero pasticcere? O vuoi apprendere le basi della pasticceria per incominciare con il piede giusto ?
Il corso base di pasticceria di éCucina di 2 lezioni ti dà le solide basi, i perchè della chimica in pasticceria e le ricette perfette della pasticceria classica che cerchi!
Un approfondimento sulla pasticceria in due lezioni, sotto la guida del pasticcere Emanuele Olivieri, venerdì 21 e 28 febbraio 2020 a èCucina in Via XX Settembre 90.
La pasticceria non avrà più segreti!
La pasticceria ha le sue regole e le sue tecniche: per arrivare a fare un dolce occorre partire dalle basi della pasticceria, facendosi guidare da un esperto pasticcere, per conoscere la chimica e i procedimenti corretti per ciascuna preparazione.
Il corso suddiviso in 2 lezioni è un corso in cui i partecipanti si cimenteranno in alcune preparazioni sotto la guida del pasticcere Emanuele.
Cosa impari?
Ecco il programma delle due lezioni
1 LEZIONE:
PASTA FROLLA
PASTA CHOUX (BIGNE’)
PAN DI SPAGNA
MERINGA FRANCESE
2 LEZIONE:
CROSTATA CON CREMA PASTICCERA AL LIMONE
BIGNE’
CREMA PASTICCERA E CREMA CHANTILLY, CIOCCOLATO E NOCCIOLA
TORTA PAN DI SPAGNA CON BIGNE’
MERINGATA MONOPORZIONE
Il corso potrà subire qualche modifica per volere del pasticcere.
Il corso di pasticceria per esigenze didattiche ha momenti teorici, nei quali il pasticcere spiegherà il comportamento di determinati impasti e con queste informazioni ti aiuterà a non commettere errori poi a casa, e momenti in cui sarà lui stesso ad eseguire gli impasti: solo in questo modo il corsista avrà la necessaria concentrazione per capire le consistenze e i momenti salienti per poi riprodurli a casa.
I passaggi essenziali di manualità per la riuscita, ad esempio, della pasta frolla a casa, saranno invece eseguiti direttamente da te: l’uso del sac a poche, la stampa dei bignè, l’assemblaggio dei vari dolci etc.
Chi insegna?
Emanuele Olivieri, giovane pasticcere emergente, ha lavorato per la rinomata pasticceria Roma, ora cura la carta dei dolci del locale Donatelli 3011. Membro dell’Associazione Cuochi Scaligeri , si è aggiudicato un argento ai Campionati della Cucina italiana 2019. Docente paziente e preciso, ama far partecipare i corsisti attivamente e portarli a creare dolci classici e moderni.
Obiettivo: la pasticceria può essere imparata da tutti, non ci sono segreti!
Quando?
venerdì 21 e 28 febbraio 2020 alle 19.30, in Via XX Settembre, 90.
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine, èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!
Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €150 per le 2 lezioni se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Iscriviti subito chiamando il 3341934095
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