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Come avvicinarsi alla cucina vegetariana? La cosa migliore è avvicinarsi con un corso di cucina dedicato e imparando le ricette golose e vegetariane di un grande chef stellato, come quelle dello chef Pietro Leemann di Milano, una stella Michelin.
Dove ?Nella nostra scuola di cucina a Verona in via XX Settembre, mercoledì 4 aprile alle 19.00 alla lezione sulle Proteine vegetali e legumi al Corso professionalizzante di alta cucina vegetariana di 4 lezioni tenuta dagli chef della Joia Academy l’accademia dove lo chef Pietro Leemann condivide i segreti dei suoi magnifici piatti. Insegneranno le basi della loro cucina lo chef Sauro Ricci, Davide Larise e Jacopo Ticchi e presenteranno alcune ricette del Ristorante Joia.
Un’importante novità di quest’anno è la collaborazione di èCucina con la prima scuola in Italia di cucina vegetariana gourmet, la Joia Academy dello chef Pietro Leemann, chef del Ristorante Joia di Milano, ristorante vegetariano con 1 Stella Michelin.
Condividiamo con la scuola di Pietro Leemann una nuova cultura di alimentazione che abbia al centro il cibo sano e naturale, la tutela della biodiversità e il rispetto del pianeta e dell’ecosistema. Come dice lo chef Leemann, inoltre, dietro alla scuola Joia Academy c’è il Ristorante Joia con un’ importante esperienza di continuo studio e applicazione di straordinari piatti (per la loro bellezza e golosità) nel proprio menù . Questa la differenza e la qualità nell’insegnamento.
A chi è Rivolto il corso del Joia?
Il corso è indicato per appassionati che si vogliano avvicinare al mondo della cucina “plant based” ed ai professionisti che vogliano approcciare la cucina vegetariana e vegana partendo con il piede giusto, un livello alto e professionsiti con delle vere basi in cucina vegetariana.
Un’esperienza gastronomica di colori e sapori per chi conosce già la cucina vegetariana, un percorso conoscitivo per chi vuole scoprire come avvicinarsi alla cucina vegetariana o semplicemente allargare i propri orizzonti.
Il tofu non sarà più una noiosa alternativa ma una preziosa e golosa risorsa!
Cosa si impara?
Nel percorso professionalizzante di 4 lezioni con gli chef Joia Academy imparerai le vere basi della cucina vegetariana gourmet insegnate da docenti che da anni lavorano nel primo ristorante italiano vegetariano ad avere la stella Michelin e una lunga esperienza e sperimentazione nel campo della cucina e pasticceria vegana.
Si apprenderanno le cotture e le proprietà dei cereali, le possibilità delle proteine vegetali , degli elementi di cucina macrobiotica, che fa parte delle basi della cucina vegetariana e un approfondimento sulla pasticceria vegana.
Ogni lezione ha un programma a sè e può essere frequentata singolarmente
Nella lezione sulle proteine vegetali e legumi imparerai i seguenti piatti e verranno ilustrati vari modi di utilizzo dei legumi, del tofu e del tempeh:
rogramma della lezione sulle Proteine vegetali
I legumi cottura : Dahl di lenticchie
Il tofu (preparazione del tofu e ricette)
Il tempeh (preparazione del tempeh e ricette)
Aghedashi tofu e tofu in carpione
Tofu spadellato all’orientale
Tofu marinato alla thailandese
Cialde di lenticchie
Tempeh marinato alla senape
N.B: Le ricette potranno subire qualche modifica in base alla stagionalità e a discrezione dello chef che terrà il corso.
Gli insegnanti
Tiplogia di corso
Quando
Giovedì 26 aprile 2018 LA MACROBIOTICA, con Sauro Ricci, scopri il programma
Mercoledì 9 maggio 2018 LA PASTICCERIA, con Davide Larise, scopri il programma
Quanto dura
Come partecipare
Cosa serve
Quanto costa?
Costo lezione singola € 95,00
pacchetto di 4 lezioni con rilascio di diploma € 350,00
Se hai perso qualche lezione e vuoi avere il Diploma potrai recuperare la lezione persa nel programma successivo, se c’è posto e se hai avvisato preventivamente.
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