Un risotto all’onda, cremoso… senza burro e parmigiano ? Un corso di èCucina, giò proposto in passato, ma rivisitato e modernizzato in nuove ricette dedicato ai risotti all’onda vegetariani!

Un corso adatto non solo a chi è vegetariano o vegano ma anche a chi desidera limitare i grassi e le proteine animali ma non rinunciare al gusto di cucinare e mangiare!

Il campo più interessante per la cucina contemporanea è il campo delle proteine e dei grassi vegetali, un mondo che permette di creare ricette nuove , nutrienti ma più sane!

Siete appassionati di risotto ma a volte non vi soddisfa in cottura e consistenza? Oppure siete il “risottaro” di casa e volete nuove ricette di risotti sfiziosi e le ultime dritte da uno chef di èCucina?

Questo corso di cucina al 100% pratico fa per voi!

Cosa imparerari?

• a scegliere il riso giusto
• a tostare il riso
• a preparare diversi tipi di risotto
  
• quando introdurre vino, funghi etc
• a mantecare il risotto per una consistenza come al ristorante ma senza burro e parmigiano
  
• a servirlo con una bella presentazione

 I risotti li cucinerai tu sui nostri fuochi della cucina con 6 postazioni singole di lavoro dotato di tutto l’occorrente!

Nel  corso pratico, in postazione singola di lavoro,  di mercoledì 11 dicembre 2024 alle 19.o0  “Risotti ” sotto la guida di Martina Cortelazzo a èCucina In Via Carducci, 30  a Verona scoprirai nuove ricette di risotti che potrai utilizzare tutti i giorni o in occasioni speciali!

I risotti li farai proprio tu, nella tua postazione di lavoro, sotto la guida della chef.

Risotto alla demi-glace di topinambur, mantecato al cavolfiore, burro vegetale, nocciole all’umeboshi e cavolo riccio

Risotto al burro di noci e capperi, erbette di stagione

Risotto alla zucca con labneh vegetale, salsa al miso, latte di mandorle e polvere di semi

(il menù potrà subire qualche variazione in base alla reperibilità degli ingredienti freschi)

Chi è  il docente ?

Martina Cortelazzo, alias Sandra di èCucina (!), la direttrice di èCucina, cuoca di èBistrot, si è specializzata alla Joia Academy di Milano dello chef Pietro Leemann, chef vegetariano insignito della stella Michelin nel suo ristorante Joia. Ha studiato fermentazioni e formaggi vegetali con Daniela Cicioni. La passione per la cucina le viene dal nonno Leone, pasticcere e dalla sua famiglia di foodies d’avanguardia!

Ha studiato la cucina classica alla scuola del Gambero Rosso di Roma con Igles Corelli, poi Bruno Barbieri, Andrea Costantini. Amante della cucina nel suo insieme, il suo passato da ballerina le fa prediligere piatti di cucina naturale, la cucina vegetariana e vegana. Ama le verdure , ma anche il pesce e la carne di provenienza etica..e a piccole dosi! I suoi piatti devono molto all’ esperienza presso la  Joia academy   dove ha provato la  gioia di sperimentare ed assaggiare cibi golosi e confortevoli, èCucina syle !

Quando

mercoledì 11 dicembre 2024 alle 19.00

Quanto dura

Circa 3 ore

Come mi iscrivo?

Direttamente online

per informazioni oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Cosa serve

La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.

Quanto costa?

85 euro se sei già iscritto a è Cucina
(la card di iscrizione, semestrale, costa 6 euro)

Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!

Nuovo corso di coppia a tema Cocktails ! Dopo il successo degli Apericorso sotto la guida del bartender Giampiero de La Segreteria Cafè, sotto la guida degli chef di èCucina ecco un corso dedicato alle coppie per shakerare e cucinare contemporaneamente!

Ricette sfizione e cocktails creati da un bartender professionista

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Per 6 coccolatissime coppie!

Ti chiedi cosa fare in coppia quando ora che si può finalmente uscire che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare cocktails e piatti da accompagnare

Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si pranzerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione il bartender guiderà le coppie nella preparazione di 2 cocktails e due piatti  si prepareranno in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Dopo il successo dei precedenti ecco un corso nuovo di èCucina con gli chef emergenti del territorio: chef Chiara Pannozzo del Ristorante Bue Nero a Verona per la seconda volta ospite di èCucina.

La chef è ormai attessissima a èCucina!

Un nuovo atteso appuntamento con i menù di ristoranti di chef emergenti dove cucinerai tu, sotto la guida dello chef, i tre piatti da lui creati.

Ecco una data straordinaria in versione plant based, con una giovane chef emergente, Chiara Pannozzo anima del ristorante Bue Nero. I piatti più straordinari della chef sono a base di verdure, i nostri preferiti, delle landscape di sapori, consistenze, colori, preparazioni di altre culture, classici italiani e tecniche avanzate di cucina.

Così ritorna il format che invita chef ad insegnarci un intero menù del ristorante nelle nostre cucine!

L’appuntamento  con le ricette vegetariane del menù del Ristorante Bue Nero, sarà lunedì 16 dicembre 2024 alle 19.00 (data modifcata rispetto al programma) a èCucina a Verona, in Via Carducci, 30

Un corso per chi vuole fare un’ esperienza gastronomica unica,   accompaganti dalla giovane chef Chiara Pannozzo.

coming soon

Come mi iscrivo?

iscriviti direttamente online

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

Come si cucina vegetariano? Cerchi più varietà di secondi vegani ? Cos’è la cucina vegana?

Il corso di secondi vegetariani e vegani  fa per te!

Un nuovo corso al 100% pratico in postazione singola di lavoro dove ciascun corsita preparerà insieme alla chef tre secondi vegani ed esplorerà nuove ricette con proteine di origine vegetale.

Se  siete vegetariani o se siete neofiti della cucina vegetale oppure semplicemente avete la mente aperta e volete cimentarvi in qualche piatto vegetariano, ebbene, questo corso fa per voi!

Un tempo, per mancanza di una cultura gastromica vegetariana  che fosse davvero interessante, i piatti con sole verdure o cereali e legumi potevano sembrare un’impresa  punitiva e noiosa.  Eppure tanti  piatti delle nostre tardizioni sono a  base di verdure e legumi! Oggi sempre più persone hanno adottato uno stile di vita più salutare e non disdegnano di introdurre ricette vegetariane gustose all’interno della propria dieta. Anzi, talvolta risulta più facile accontentare tutti con piatti vegetariani, che un tempo non avremmo mai pensato di creare, leggeri, sani, gustosi e anche un pò spettacolari!

Nel  corso pratico di Secondi veg golosi  di lunedì 28 ottobre alle 19.00 ,sotto la guida di Martina Cortelazzo, a èCucina In Via Carducci, 30 a Verona scoprirai nuove ricette con proteine vegetali  a che potrai utilizzare tutti i giorni o in occasioni speciali!

La cucina vegetariana, trattata correttamente, è una cucina ricca di sapori, golosità, possibilità di sperimentazioni personali e soddisfazioni da alta cucina!

Cosa imparerò

Il corso è pratico e preparerai e impiatterai insieme alla chef le seguenti ricette:

Tempeh in salsa teryiaki con verdure di stagione

Sedani rapa e tofu affumicato arrostiti con flan di zucca, pioppini e broccoletto

Greenburger di legumi, maionese alla curcuma e cavolo cappuccio in agrodolce

il menù potrebbe subire delle variazioni in base alla stagionalità

Chi insegna?

Martina Cortelazzo, la direttrice di è cucina, si è specializzata e continua a studiare con i docenti della Joia Academy di Milano dello chef Pietro Leemann, chef vegetariano insignito della stella Michelin nel suo ristorante Joia.

I suoi piatti sono chiaramente ispirati all’ esperienza alla Joia academy  e ripercorrono i contrasti di sapore, i colori, l’utilizzo delle verdure “umili” e sono accompaganti dalla gioia di poter mangiare cose saporite e golose!

Insegnare  è la nostra passione!

Quando

lunedì 16 dicembre  alle 19.00 data straordianria

Quanto dura

Circa 3 ore

Come mi iscrivo?

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Cosa serve

La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.

Quanto costa?

85 euro se sei già iscritto a è Cucina
(la card di iscrizione, semestrale, costa 6 euro)

èCucina si trova in Via Carducci,30 a Verona

Un corso per  imparare a fare a casa la pasta sfoglia per  la creazione di golosi dolci a base di sfoglia

Certo!Il mondo della sfoglia è molto vasto! Sai che esistono libri professionali di molte pagine e diverse ricette e procedimenti per farla?

Per imparare a preparare una sfoglia da pasticcere a casa occorre conoscere i segreti  per impastare , riposare, dare le pieghe, dare forma e cuocere la pasta sfoglia.

Niente paura! Ci pensa Alessandro di èCucina!

Cosa imparerò?

Durante il corso di cucina lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai il tuo impasto di sfoglia

Durante il corso imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare la pasta sfoglia
• le informazioni sulle temperature degli ingredienti
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparai il tuo impasto
• Imparerai i vari tipi di utilizzo della pasta sfoglia
  

Chi insegna

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente online.

per informazi0ni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nuovo menù natalizio di coppia!!

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due

Un corso  interamente interattivo in aula didattica, ogni coppia avrà la possibilità di cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Ti chiedi cosa fare in coppia a Natale quando si esce che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona in via Carducci, 30 è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Cosa si impara?

In questa lezione dedicata al Natale , la coppia eseguirà 3 ricette natalizie

Millefoglie di zucca e finocchio in saor con salsa cacio e pepe e guanciale croccante

Gnocchi di castagne con radicchio di treviso brasato, salsa allo stracchino e noci

Insalata di cappone invernale con salsa alla francese

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Chi è  il docente ?

Paolo Forgia, presidente in carica dell’Associazione Cuochi Scaligeri, giudice di èCucina Chef Contest, laureato in SCIENZE E CULTURA DELLA GASTRONOMIA E DELLA RISTORAZIONE.  Dal 2012 insegna presso il cfp salesiano Manfredini in provincia di Padova. Dal 2014 entra a far parte della squadra dei cuochi di Verona conquistando varie medaglie a livello nazionale e internazionale. Nel 2015 diventa referente del compartimento giovani dell’area nord Italia della Federazione italiana cuochi.

Lo chef è un professionista preparato e con notevoli doti relazionali che fanno di lui un docente serio e coinvolgente.

Doti personali: estrema simpatia, energia e acuta intelligenza!

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente online. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

L’Apericorso , l’aperitivo con ricette torna nella nuova èCucina!

il format che ha avuto successo nelle stagioni passate continua!

Stanchi del solito aperitivo? Iscriviti all’Apericorso, la chef’s table di èCucina dove, oltre all’aperitivo  preparato dagli chef di ècucina potrai imparare nuove ricette!

Cos’è?

Un aperitivo/corso, snello e stress-free ,dove cuciniamo noi per te con lo showcooking delle ricette dei nostri chef

Come funziona?

L’ Apericorso è la formula di è cucina dove potrai prendere l’aperitivo con veri e propri piatti dei nostri chef (apericena non ci piace!) e fare un corso allo stesso tempo, partecipando alla chef’s table dello chef di èCucina.

In ogni apericorso ci saranno diverse ricette preparate ed illustrate, e consegnate in forma cartacea come sempre, dagli chef di èCucina che verranno degustate comodamente seduti con un drink.

E’ pensato come un piccolo corso, con un mood un pò più rilassato, dove l’obiettivo è quello di godersi un pò di relax, scambiare due parole mentre si sorseggia l’aperitivo e si assaggia la ricetta del giorno e, perchè no, apprendere nuove idee e nuove ricette!

Puoi venire da solo e troverai compagnia oppure con gli amici per proporre un aperitivo diverso dal solito.

Quanto dura?

L’Apericorso dura circa 2 ore,  si assaggiano due o tre  ricette e due aperitivi , dal vino ai cocktails . Ci saranno ospiti produttori di vini e barman.

E’ possibile anche organizzare il proprio Apericorso personale con un minimo di 10 persone oppure partecipare agli apericorso in programma.

Puoi chiedere il programma dell’Apericorso qualche giorno prima dell’evento, lo chef improvvisa a seconda dell’ispirazione, modalità testata e approvata!

Quando?

Sabato 21 dicembre ore 19

coming soon

scopri tutte le altre date sul calendario!

Come mi iscrivo?

Iscriviti online a questa data

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

L’apericorso ha il costo di €45 a persona se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30