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Se siete vegetariani o se siete neofiti di una cucina naturale,che vada verso un minor consumo di proteine animali e una maggiore eticità, oppure semplicemente avete la mente aperta e volete cimentarvi in qualche piatto vegetariano.
Ecco un corso sui fondamentali della cucina vegetariana e vegana in 2 lezioni a èCucina.
Non sapate mai cosa fare di secondo? Vi mancano i secondi vegetariani!
Un tempo, per mancanza di una cultura gastromica vegetariana che fosse davvero interessante, i piatti con sole verdure o cereali e legumi potevano sembrare un’impresa punitiva e noiosa. Oggi sempre più persone hanno adottato uno stile di vita più salutare e non disdegnano di introdurre ricette vegetariane e gustose all’interno della propria dieta. Anzi, talvolta risulta più facile accontentare tutti con piatti vegetariani, che un tempo non avremmo mai pensato di creare, leggeri, sani, gustosi e anche un pò spettacolari!
Nel corso pratico di cucina vegetariana base di 2 lezioni di sabato 20 e 27 marzo 2021 dalle 9.00 alle 12.00 ,sotto la guida di Martina Cortelazzo, a èCucina In Via XX Settembre, 90 a Verona scoprirai le basi della cucina vegetariana e naturale e una serie di ricette e segreti imperdibili per incominciare a nutrirsi davvero bene. Tutti trucchi che in cucina potrai utilizzare tutti i giorni o in occasioni speciali!
La cucina vegetariana, trattata correttamente, è una cucina ricca di sapori, golosità, possibilità di sperimentazioni personali e soddisfazioni da alta cucina!
Presupposto principale per una corretta dieta vegetariana o vegana è la conoscenza di più materie prime possibile, verdure, cereali, legumi e di tutti gli ingredienti in grado di nutrirci anche senza l’utilizzo massiccio di carne e pesce, senza dimenticare l’importante conoscenza delle tecniche di cottura e taglio che ci aiutano a valorizzare e mantenere intatte le proprietà dei prodotti che utilizziamo.
Obiettivo del corso è quello di dare queste nozioni e declinarle in ricette buone e belle!
Cosa imparerai?
- Alcuni tagli delle verdure classici della cucina, esercizio di taglio (brunoise, julienne, concassè)
- Brodo e fondo vegetale
- Ragù vegetale
- Besciamella” vegetale con crema di sedano rapa e piselli e “lasagna” al forno
- Cereali e legumi cottura e ricette
- salse maionese di mandorle, salsa “tonnata” veg
- proteine vegetali alternative
(il menù potrà subire qualche variazione in base alla stagionalità, alle normative di sicurezza Covid, e alla reperibilità degli ingredienti freschi)
Chi insegna?
Martina Cortelazzo, alias Sandra di èCucina (!), la direttrice di èCucina, cuoca di èBistrot, si è specializzata alla Joia Academy di Milano dello chef Pietro Leemann, chef vegetariano insignito della stella Michelin nel suo ristorante Joia. Ha studiato fermentazioni e formaggi vegetali con Daniela Cicioni. La passione per la cucina le viene dal nonno Leone, pasticcere e dalla sua famiglia di foodies d’avanguardia!
Ha studiato la cucina classica alla scuola del Gambero Rosso di Roma con Igles Corelli, poi Bruno Barbieri, Andrea Costantini. Amante della cucinanel suo insieme, il suo passato da ballerina le fa prediligere piatti di cucina naturale, la cucina vegetariana e vegana. Ama le verdure , ma anche il pesce e la carne di provenienza etica..e a piccole dosi! I suoi piatti devono molto all’ esperienza presso la Joia academy dove ha provato la gioia di sperimentare ed assaggiare cibi golosi e confortevoli, èCucina syle !
Quando
sabato 20 e 27 marzo 2021 alle 9.00
Come mi iscrivo?
Puoi iscriverti direttamente on line Così avrai il tuo posto assicurato!
oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €150 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
ACQUISTA ORADove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Iscriviti subito chiamando al 3341934095!
Cosa serve
La tua presenza. La mascherina obbligatoria per accedere al corso. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.
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