Acconto evento Calzedonia 02.11.2021

Ti vuoi approcciare alla cucina? Se alle prime armi in cucina? Sia già cucinare ma vuoi perfezionarti?

Ecco i vari corsi che ti può offrire èCucina, se hai dubbi sul tuo livello, chiamaci per un consiglio!

 Corso base di cucina postazioni 4 lezioni: è un corso adatto a chi parte dalle basi o sa già fare qualcosa in cucina o comunque a chi abbia voglia di mettersi in gioco cucinando in postazione singola di lavoro.  Il corso è totalmente pratico e il corsista cucinerà sotto la guida dello chef , che sarà frontale, nella propria postazione di lavoro dove eseguirà, tagli, cotture, composizione del piatto. La lezione è di tipo frontale.

Corso avanzato di cucina 4 lezioni: corso indicato per chi ha già fatto uno dei corsi base precedenti o per esperti in cucina.

Incominciamo dalle basi della cucina classica!

Senti che ti mancano le basi della cucina professionale?

I trucchi e i segreti da chef  per arrivare ad un piatto perfetto? In più vuoi approfondire le tecniche per curare e cuocere il pesce, imparare a sfilettare un pesce? E la carne?

Te lo insegnano gli chef di éCucina con il corso base in postazione singola di lavoro!

Ecco il Corso Base di cucina 100 % pratico per  chi sa già destreggiarsi un pò in cucina ma vuole approfondire le basi della cucina professionale con un corso in 4 lezioni: dai primi ai secondi , dalla carne al pesce per arrivare ad un piatto da professionista.

CICLO mercoledì sera  : lunedì10, 17, 24 marzo e 7 aprile dalle 19.00 alle 22.00

 Al giorno d’oggi tutti cucinano, tutti s’ intendono di gastronomia, tutti accedono a milioni di ricette grazie al web. Ma quanti vivono la vera esperienza della cucina che non è fatto solo di ricette, ma soprattutto di esperienza, tecniche, organizzazione e passione?

Perchè

L’obiettivo del corso base di 4 lezioni in postazione singola di lavoro è quello di dare le basi della cucina  le ricette e i  trucchi per incominciare a mettersi ai fornelli autonomamente e con soddisfazione . Trasmettere tramite l’esperienza diretta l’essenza della cucina, il segreto che si cela oltre un piatto non solo “buono” ma da “oooooh!”.

Quindi non solo la ricetta ma la tecnica e la conoscenza degli chef. Le basi della cucina professionale.

Per è cucina l’obiettivo è quello di trasmettere la conoscenza dei nostri chef, a noi interessa che una ricetta riesca con soddisfazione.

Come

Il corso si svolge in postazione singola di lavoro. Ogni partecipante cucinerà sotto la guida dello chef le ricette stabilite nel programma.

il corso è solo per 6 partecipanti.

A chi è rivolto:

A tutti coloro che intendono approcciarsi  alla cucina in modo più completo e professionale

A tutti coloro che abbiano il desiderio di approfondire le tecniche e le basi della cucina professionale, perfezionare le proprie consoscenze pratiche in cucina, alzare il livello dei propri piatti.

Vuoi riservarti un posto nella prossima edizione? iscritivi subito!

 Cosa imparo?

le tecniche di taglio classiche , l’uso del coltello e la mise en place in cucina

le tecniche di cottura delle carni e le basi di brodi, fondi e salse

le tecniche di pulizia e cottura del pesce, sfilettare un pesce

gli impasti base crespelle, pasta briseè

la pasta fresca e il risotto

 N.B: il programma potrà subire qualche variazione in base al livello dei corsisti, alla decisione delle chef e alla reperibilità delle materie prime

Quanto dura

Circa 3 ore

Come mi iscrivo?

Direttamente online, solo così  potrai riservare il tuo posto

Per ulteriori informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Cosa serve

La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.

Quanto costa?

310 euro se sei già iscritto a è Cucina, compresivo del grembiule di èCucina
(la card di iscrizione, semestrale, costa 6 euro)

 Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Come fare i croissants o le brioche sfogliate a casa? Ecco il corso di pasticceria pratico al 100% di èCucina, step by step sotto la guida del nostro pasticcere  Stefano e il bakery chef Ale Lasferza

Nuova data  del corso pratico nel quale ognuno avrà un proprio impasto per apprendere l’arte delle pieghe per confezionare fragranti brioches  da portare a casa!

Cosa impari?

• come impastare l’impasto per i croissants
• come preparare il burro da incasso
• come fare le famose pieghe per sfogliare
• come poterlo fare a casa
• come fare le brioche
• come cuocere le brioche

L’insegnante del corso di pasticceria

Stefano Rebonato, pasticcere di lunga esperienza e titolare della pasticceria Elisa di Zevio.

Segni particolari: preciso e paziente

Obiettivo: la pasticceria può essere imparata da tutti, non ci sono segreti! E se ci sono, ve li insegno.

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che il vostro impasto sia meglio del suo, lo dovrete fermare voi!

Tipologia di corso

Corso pratico di pasticceria! Più che pratico! i dolci li farai davvero tu, dall’inizio alla fine, sotto la guida del pasticcere

Quando?

mercoledì 2 aprile 2025 alle 19.00,

Come mi iscrivo?

iscrivti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Sandra e Raimondo di èCucina sono degli appassionati di piatti regionali, i primi piatti romani sono tra questi!

Sono dei piatti semplici, fatti di pochi ingredienti, come la carbonara, ma che raramente vengono fatti a regola d’arte.

Pensiamo alla carbonara, una carbonara con la giusta cremosità difficilmente si assaggia!

Questo corso desideratissimo esplora i golosi primi piatti della cucina romana fatti a regola d’arte,  dai nostri chef e dai nostri corsisti!

I piatti della cucina romana cult: sotto la guida di uno chef di èCucina, venerdì 4 aprile 2025  alle 19.00 a èCucina in Via Carducci, 30 a Verona.

Cosa imparerai?

la carbonara

la amatriciana

la cacio e pepe

la gricia

Ad esempio sulla carbonara cosa imparerai:

quale pasta utilizzare

come fare la crema con le uova

come usare il guanciale o come sostiuirlo

Chi è  il docente ?

Luca Magagnotti.  Luca è un cuoco che ha una grandissima esperienza e conoscenza del mondo della carne. Ha avuto un suo ristorante a Verona e ha lavorato per importanti ristoranti stellati. Si è poi concentrato sull’insegnamento, è insegnante alla Scuola Alberghiera e è docente della Junior Chef Academy di Verona. Le sue caratteristiche più apprezzate dai corsisti sono la sua precisione, la chiarezza dell’insegnamento e la capacità di creare sempre piatti dal sapore ben bilanciato. Alle postazioni porta tutti a creare dei piatti da chef!

Quando?

venerdì 4 aprile 2025  alle 19.00 in Via Carducci, 30

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

ACQUISTA ORA

Cucinare tre piatti con lo chef Andrea Costantini! Il menù del Ristorante Regio Patio a èCucina

Per 6 esclusivissimi partecipanti!

Un corso di èCucina del format Menù dei Ristoranti, nel quale èCucina seleziona i migliori ristoranti e più talentuosi chef  di Verona e non solo.

Il menù del Ristorante Regio Patio con lo chef Andrea Costantini è un corso caro a èCucina, lo chef Andrea lo abbiamo conosciuto quando era il prezioso braccio destro dello chef Bruno Barbieri,   ora  lo chef ha raggiunto la propria dimensione al ristorante situato all’interno del Favoloso Hotel Regina Adelaide a Garda.

Un percorso sotto la guida dello chef Andrea Costantini, anima della cucina del Ristorante Regio Patio e alcuni piatti in carta.Sous-chef di Bruno Barbieri a Villa del Quar, i due chef trascorrono insieme nove anni nei quali raggiungono le due stelle Michelin e le tre forchette del Gambero Rosso. Dopo oltre dieci anni in ristoranti stellati, Andrea esprime oggi la sua personale dimensione di cucina italiana contemporanea.

Lo chef Andrea è uno chef che si caratterizza per la sua vasta e prestigiosa esperienza di cucina stellata, docente paziente e premuroso, un amico di èCucina!

Il corso è pensato come un menù degustazione nel quale lo chef esegue, racconta e crea inseme ai partecipanti in postazione singola di lavoro alcuni piatti del Ristorante.

 Quando

merc0ledì 9 aprile 2025 alle 19.00

Come mi iscrivo?

ACQUISTA ORA 

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!

Corso di coppia per gli appassionati del risotto

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Per 6 coccolatissime coppie!

Ti chiedi cosa fare in coppia quando ora che si può finalmente uscire che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vinof!

Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si pranzerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione si preparenanno 3 risotti  in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Iscrizioni  direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

ACQUISTA ORA 

oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

ACQUISTA ORA

Vuoi un corso sul pane con pasta madre per imparare a fare a casa tua un pane professionale?

Come fare il pane con i trucchi del panettiere?  Hai già la pasta madre ma mille dubbi e domande?

Risponderà ai tuoi dubbi  a èCucina, in un corso sul pane con la pasta madre di 2 lezioni,  Alessandro Lasferza, lunedì 14 e martedì 15 aprile 2025, a Verona.

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e ricette, che ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane con la pasta madre a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per gestire il lievito madre e  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane. Ma Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

il corso è a numero limitato

Perche fare il pane a lunga lievitazione e con la pasta madre?

-perchè è più leggero

-dura di più

-ha un sapore migliore

-è un modo di fare il pane più evoluto!

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane con pasta madre e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!

Cosa imparerò?

Durante il corso sul pane con pasta madre  lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come lievitare le cose
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Imparerai le varie forme
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni
  

inoltre nello specifico sulla pasta madre

• Panificazione con LIEVITO MADRE: tre metodi classici di panificazione con lievito madre
• Metodologia di gestione dl lievito madre
• Esecuzione di diverse tipologie di impasto
• Pezzatura e Formatura
• Consigli per la cottura nei forni casalinghi
• Tiplogie di pane preparato: pani grandi, pagnotta di grano duro, pagnotta integrale con Petra 9, pagnotta classica
• uso degli stencil

Chi insegna

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

ACQUISTA ORA

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €160

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

E’cucina per cuocere il pane utilizza Zanolli Forni.

ACQUISTA ORA

La cucina thailandese ha occupato un posto di rilievo nella scena culinaria internazionale da più di un decennio.

Un abbinamento di cinque sapori fondamentali: piccante, dolce, aspro, salato e un pizzico di amaro che si contrastano e completano allo stesso tempo ed aggiungono gusto e consistenza ad ogni piatto

Un corso in postazione singola di lavoro per 6 coccolatissimi corsisti

Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare 3  piatti della cucina Thai , interpretati dalla chef Martina, e poter così stupire gli ospiti con una cena a tema Thai!

Scoprirai nuove ricette etniche,  come creare un  menù Thai.

Ce lo insegnerà a èCucina a Verona, la chef Martina Cortelazzo che ci condurrà in un corso sulla cucina Thai tutto nuovo di è cucina a grandissima richiesta.

Da non perdere!!

programma:

PAD THAI (il celebre piatto thai a base di tagliolini di riso, carne, pesce, daikon, germogli di soia…)

TOM KA KHAI (zuppa di cocco e lemon grass con pollo)

YAM TAKRAI (insalata di gamberi e maiale con salsa alle arachidi, peperoncino)

Quando?

mercoledì 16 aprile 2025 alle 19.00

Chi insegna?

Come mi iscrivo?

iscriviti online  Così avrai il tuo posto assicurato!

ACQUISTA ORA

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!

Corso di coppia per gli appassionati della cucina giapponese e le sue delizie

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Per 6 coccolatissime coppie!

Ti chiedi cosa fare in coppia quando ora che si può finalmente uscire che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vinof!

Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si cenerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione si preparenanno 3 piatti in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Yakisoba

Maki

Okonomiyaki

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Iscrizioni  direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Stanco della solita pizza tonda? O di non essere completamente soddisfatto della pizza in teglia che fai tu?

Forse perchè serve l’insegnamento di un esperto in lievitati, che ti darà la sua ricetta di pizza teglia come il nostro Alessandro di èCucina!

Un corso pratico al 100% di una serata sulla pizza senza segreti ,marted’ 29 aprile data straordinaria alle 18.30 a èCucina a Verona, ti insegnerà l’arte della pizza alla in teglia dall’impasto, alla farcitura, impasterai a mano la tua pizza per imparare i segreti da un pizzaiolo professionista!

Chi insegna?

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e tecniche , che ti permetterà di avere una base solida per incominciare a produrre la tua pizza  a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per stendere e cuocere  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale della pizza. Ma Alessandro   ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

il corso è a numero limitato

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa la pizza e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia agli impasti dei pizza e per chi sogna di aprire una pizzeria!

Cosa imparerò?

Durante il corso sulla pizza in teglia  lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come far lievitare gl impasti
  
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni
  

 apprenderai direttamente da un pizzaiolo:

• Pizza in teglia con impasto diretto corto e lungo
• Esecuzione di diverse tipologie di impasto
• Formatura, stesura.
• Condimenti della pizza: esempi pratici
• Consigli per la cottura nei forni casalinghi

• al termine Degustazione dei prodotti preparati

Come mi iscrivo?

Iscrizioni  direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

E’cucina per cuocere le sue pizze in teglia utilizza Zanolli Forni.

Sei un K-Drama addicted? Quando viaggi non sai rinunciare alla tua cena etnica?

Sai che, senza dover andare in Corea, troverai un menù coreano in centro a Verona, e, inoltre, lo farai tu con le tue mani, sotto la guida di una vera chef coreana?

Tutto questo a éCucina, in Via Carducci, 30 a Verona: la prossima data con menù coreano in versione coppia sarà mercoledì 30 aprile 2025 alle 19.00 e la chef Sun Young Koo arriverà da Milano per insegnare a te!

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente online. Così avrai il tuo posto assicurato!

ACQUISTA ORA

Per informazioni e puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €110 la coppia  se sei già iscritto a èCucina

(€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso a un membro della coppia)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30