La cucina thailandese ha occupato un posto di rilievo nella scena culinaria internazionale da più di un decennio.

Un abbinamento di cinque sapori fondamentali: piccante, dolce, aspro, salato e un pizzico di amaro che si contrastano e completano allo stesso tempo ed aggiungono gusto e consistenza ad ogni piatto

Un corso in postazione singola di lavoro per 6 coccolatissimi corsisti

Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare 3  piatti della cucina Thai , interpretati dalla chef Martina, e poter così stupire gli ospiti con una cena a tema Thai!

Scoprirai nuove ricette etniche,  come creare un  menù Thai.

Ce lo insegnerà a èCucina a Verona, la chef Martina Cortelazzo che ci condurrà in un corso sulla cucina Thai tutto nuovo di è cucina a grandissima richiesta.

Da non perdere!!

programma:

PAD THAI (il celebre piatto thai a base di tagliolini di riso, carne, pesce, daikon, germogli di soia…)

TOM KA KHAI (zuppa di cocco e lemon grass con pollo)

YAM TAKRAI (insalata di gamberi e maiale con salsa alle arachidi, peperoncino)

Quando?

lunedì 16 dicembre  2024 alle 19.00

Chi insegna?

Come mi iscrivo?

iscriviti online  Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

Se  siete vegetariani o se siete neofiti di una  cucina naturale, che vada verso un minor consumo di proteine animali e una maggiore eticità, oppure semplicemente avete la mente aperta e volete cimentarvi in qualche piatto vegetariano , questo corso fa per voi!

Ecco un corso sui fondamentali della cucina vegetariana e vegana che parla di legumi.

Come consumare i legumi, come declinarli in primi o secondi gustosi, perchè alcuni gonfiano e come ovviare al problema.

Un tempo, per mancanza di una cultura gastromica vegetariana  che fosse davvero interessante, i piatti con sole verdure o cereali e legumi potevano sembrare un’impresa  punitiva e noiosa.  Oggi sempre più persone hanno adottato uno stile di vita più salutare e non disdegnano di introdurre ricette vegetariane e gustose all’interno della propria dieta. Anzi, talvolta risulta più facile accontentare tutti con piatti vegetariani, che un tempo non avremmo mai pensato di creare, leggeri, sani, gustosi e anche un pò spettacolari!

Nel  corso pratico di cucina vegetariana sui legumi  di merc0leì 5 febbraio 2025  dalle 19.00 alle 22.00  , sotto la guida di Martina Cortelazzo, a èCucina  a Verona scoprirai come cucinare i legumi e una serie di ricette e segreti imperdibili per incominciare a nutrirsi davvero bene. Tutti trucchi che in  cucina  potrai utilizzare tutti i giorni o in occasioni speciali!

La cucina vegetariana, trattata correttamente, è una cucina ricca di sapori, golosità, possibilità di sperimentazioni personali e soddisfazioni da alta cucina!

Presupposto principale per una corretta dieta vegetariana o vegana è la conoscenza di più materie prime possibile, verdure, cereali, legumi e di tutti gli ingredienti in grado di nutrirci anche senza l’utilizzo massiccio di carne e pesce, senza dimenticare l’importante conoscenza delle tecniche di cottura e taglio che ci aiutano a valorizzare e mantenere intatte le proprietà dei prodotti che utilizziamo.

Obiettivo del corso è quello di dare queste nozioni e declinarle in ricette buone e belle!

Cosa imparerai?

• Alcuni tagli delle verdure  classici della cucina, esercizio di taglio (brunoise, julienne, concassè)
• Quali sono i legumi e quali contengono ad esempio più ferro ed altri nutrienti
• Come cucinarli
• Come evirare che creino gonfiore intestinale
• come declinarli in primi e secondi belli e buoni

(il menù potrà subire qualche variazione in base alla stagionalità  e alla reperibilità degli ingredienti freschi)

Chi insegna?

Martina Cortelazzo, alias Sandra di èCucina (!), la direttrice di èCucina, cuoca di èBistrot, si è specializzata alla Joia Academy di Milano dello chef Pietro Leemann, chef vegetariano insignito della stella Michelin nel suo ristorante Joia. Ha studiato fermentazioni e formaggi vegetali con Daniela Cicioni. La passione per la cucina le viene dal nonno Leone, pasticcere e dalla sua famiglia di foodies d’avanguardia!

Ha studiato la cucina classica alla scuola del Gambero Rosso di Roma con Igles Corelli, poi Bruno Barbieri, Andrea Costantini. Amante della cucina nel suo insieme, il suo passato da ballerina le fa prediligere piatti di cucina naturale, la cucina vegetariana e vegana. Ama le verdure , ma anche il pesce e la carne di provenienza etica..e a piccole dosi! I suoi piatti devono molto all’ esperienza presso la  Joia academy   dove ha provato la  gioia di sperimentare ed assaggiare cibi golosi e confortevoli, èCucina syle !

Ultimamente si sta specializzando in fermentazioni, pruducendo tempeh, kimchi e in piatti di cucine etniche: in particolare la cucina giapponese, coreana, cinese e magrebina.

E’ autrice del libro “Finger food vegan” , Mokalibri.

Quando

mercoledì 5 febbraio  alle 19.00

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line Così avrai il tuo posto assicurato!

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Per informazioni  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Cosa serve

La tua presenza. . Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.

Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!

Corso di coppia per gli appassionati delle ricette a base di pesce

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Per 6 coccolatissime coppie!

Ti chiedi cosa fare in coppia quando ora che si può finalmente uscire che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vinof!

Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si pranzerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione si preparenanno 3 ricette a base di pesce in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

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per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

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Vuoi un corso sul pane  di breve durata per imparare a fare a casa tua un pane professisonale?

Come fare il pane con i trucchi del panettiere? Qual’è la ricetta perfetta?

Ce lo insegnerà a èCucina, in un corso sul pane concentrato in 2 lezioni,  Alessandro Laferza, il nostro panificatore esperto di lievitazioni e lievito madre, lunedì 10 e martedì 11 febbraio 2024  alle 18.30 , a èCucina a Verona

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e ricette, il corso ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni , potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane. Ma Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!

Cosa imparerò?

Durante il corso sul pane lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti

Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come lievitare le cose
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparai il tuo impasto
• Imparerai le varie forme
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni
  

Cosa imparerari:

• PANE DA HAMBURGER
• BAULETTO AI CEREALI
• PANE SICILIANO
• PANE MEDITERRANEO
  

Il programma potrebbe subire variazioni per decisione del docente e per ragioni di didattica.

Chi insegna

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

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per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €160 per le due lezioni

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

E’cucina per cuocere il pane  utilizza Zanolli Forni.

Un corso di cucina etnico a tema libanese: cucina  libanese con gli chef di èCucina

Corso a grande richiesta della sezione cucine di altri mondi

La gastronomia libanese è una ricca miscela di diversi prodotti ed ingredienti provenienti dalle diverse regioni libanesi. Olio d’oliva, erbe aromatiche, aglio e limone sono i tipici sapori della dieta libanese.
La cucina libanese è stata spesso descritta come la “perla della cucina araba”. Affacciato com’è sul Mediterraneo, il Libano contempera la cultura dell’est e dell’ovest adattando la propria cucina al gusto occidentale.

La cucina libanese piace  a tutti! Cosa si mangia nella cucina libanese? Chi non ricorda un  memorabile babaganoush, un falafel ?  Un intero menù  dal sapore libanese interpretato a èCucina dalla chef Martina Cortelazzo

Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare dei piatti della cucina tipica libanese, interpretati dalla chef Martina e poter così stupire gli ospiti con una cena a tema Libano!

Scoprirai nuove ricette etniche,  come creare un intero menù libanese.

Ce lo insegnerà a èCucina a Verona, la chef Martina Cortelazzo, che ci condurrà in un corso sulla cucina etnica  tutto nuovo di è cucina a grandissima richiesta.

Da non perdere!!

Baba Ghannouj (caviar d’aubergine)

Warac inab bi zeyt (involtino di foglie di vite)

Fattoush (insalata con pita)

Djeaj ma riz boukhai  (pollo speziato con riso )

Quando?

Mercoledì 12  febbraio alle 19.00, in Via Carducci, 30

Chi insegna?

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!

Cucina in coppia data di San Valentino 2025 !

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Per 6 coccolatissime coppie!

Ti chiedi cosa fare in coppia a San Valentino  che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vino!

Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si cenerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione dedicata alla cucina afrodisiaca abbiamo selezionato 3 piatti sfiziosi che si prepareranno in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Come mi iscrivo?

Direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

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Se hai dubbi puoi  inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

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Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Un corso nuovo di èCucina che ha come protagonista i pani, i pani un pò dolci che sono presenti nelle moderne bakery, pani consistenti, nutrienti ed energizzanti. Da consumare con formaggi e salumi oppure a colazione. Golosi per la merenda!

Ecco un corso sul pane per imparare a fare a casa tua un pane professionale non utilizzando solo farine raffinate o di grano

Come fare il pane con i trucchi del panettiere?  Fai già il tuo pane  ma mille dubbi e domande?

Vuoi imparare ad impastare pani dolci golosi, gusti semplici che sotituiscono i dolci veri e propri?

Alessandro ti insegnerà i pani dolci preferito di Forno Domestico, la Pop Up bakery di èCucina, come il pane al cioccolato, lamponi e nocciole, il pane all’uvetta e altre golosità

Quali sono le caratteristiche dei pani dolci?

L’ultilizzo di semi, frutta secca, cioccolata,  grandi fonti di energia

La predilezione per farine integrali o semi integrali

L’utilizzo anche di spezie, uova e burro

Risponderà ai tuoi dubbi  sulla panficazione a èCucina, in un corso su pani dolci ,Alessandro Laferza, il nostro panificatore esperto di lievitazioni e lievito madre, mercoledì 19 febbraio alle 18.30, in Via Carducci, 30

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e ricette, che ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, e  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane. Ma Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane ce vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!

Cosa imparerò?

Durante il corso  lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come lievitare le cose
• come incorporare grassi e uova nell’impasto
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Imparerai le varie forme
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni

Chi insegna

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come mi iscrivo?

Direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

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oppure  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

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Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

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Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

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Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

L’Apericorso , l’aperitivo con ricette torna nella nuova èCucina!

il format che ha avuto successo nelle stagioni passate continua!

Stanchi del solito aperitivo? Iscriviti all’Apericorso, la chef’s table di èCucina dove, oltre all’aperitivo  preparato dagli chef di ècucina potrai imparare nuove ricette!

Cos’è?

Un aperitivo/corso, snello e stress-free ,dove cuciniamo noi per te con lo showcooking delle ricette dei nostri chef

Come funziona?

L’ Apericorso è la formula di è cucina dove potrai prendere l’aperitivo con veri e propri piatti dei nostri chef (apericena non ci piace!) e fare un corso allo stesso tempo, partecipando alla chef’s table dello chef di èCucina.

In ogni apericorso ci saranno diverse ricette preparate ed illustrate, e consegnate in forma cartacea come sempre, dagli chef di èCucina che verranno degustate comodamente seduti con un drink.

E’ pensato come un piccolo corso, con un mood un pò più rilassato, dove l’obiettivo è quello di godersi un pò di relax, scambiare due parole mentre si sorseggia l’aperitivo e si assaggia la ricetta del giorno e, perchè no, apprendere nuove idee e nuove ricette!

Puoi venire da solo e troverai compagnia oppure con gli amici per proporre un aperitivo diverso dal solito.

Quanto dura?

L’Apericorso dura circa 2 ore,  si assaggiano due o tre  ricette e due aperitivi , dal vino ai cocktails . Ci saranno ospiti produttori di vini e barman.

E’ possibile anche organizzare il proprio Apericorso personale con un minimo di 10 persone oppure partecipare agli apericorso in programma.

Puoi chiedere il programma dell’Apericorso qualche giorno prima dell’evento, lo chef improvvisa a seconda dell’ispirazione, modalità testata e approvata!

Quando?

Sabato 22 febbraio ore 19

coming soon

scopri tutte le altre date sul calendario!

Come mi iscrivo?

Iscriviti online a questa data

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

L’apericorso ha il costo di €45 a persona se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

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Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

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Un corso sul pesce in modalità ecosostenibile e senza sprechi!

Il corso è in postazione singola di lavoro, per 6 coccolatissimi studenti!

Il pesce è sicuramente una fonte di nutrienti molto importante e un cibo molto prezioso e goloso per gli appassionati.

Le tecniche di pesca intensive e poco rispettose dell’ecosistema stanno però creando molti problemi di scarsità del pesce, cattiva qualità per gli allevamenti intensivi e estinzione di molte specie.

éCucina già da tempo ha intrapreso un percorso verso un’alimentazione più consapevole, attenta all’ecosostenibilità e allo spreco.

Acquisto di pesce già pulito? Sicuramente comodo ma non ecosostenibile

Carapaci dei gamberi in pattumiera? Un peccato, soprattutto quando si tratta di un prodotto di qualità!

Vuoi ampliare le tue conoscenze culinarie e imparare ad utilizzare tutto del pesce, le lische , la testa, i carapaci dei gamberi.

Un nuovo corso pratico di cucina a Verona in postazione singola di lavoro che ha come protagostista il pesce nella sua interezza! Ce lo insegnerà uno chef di  èCucina  venerdì 28 febbraio 2025 alle 19.00, a èCucina a Verona

Cosa imparerò?

Un corso per apprendere le nozioni base sul pesce:

• come pulire il pesce intero
• come sfilettarli
• come utilizzare testa e lische per il brodo
• come utilizzare le teste e i carapaci dei crostacei
• altre tecniche di utilizzo del pesce
• ricette

Con cotture brevi, e sughi  dal sapore alla cottura professionali. Lo chef  guiderà i corsisti in un corso pratico al 100%, con tre ricette da eseguire in postazione singola di lavoro.

In questa data versione con postazioni singole di lavoro, massimo 6 persone

Il menù subirà delle variazioni in base alla stagionalità degli ingredienti

Come mi iscrivo?

Iscrizioni  direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

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Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci , 30

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