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14apr(apr 14)18:3015(apr 15)21:30ABC del pane con pasta madre
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Vuoi un corso sul pane con pasta madre per imparare a fare a casa tua un pane professionale? Come fare
Dettagli evento
Vuoi un corso sul pane con pasta madre per imparare a fare a casa tua un pane professionale?
Come fare il pane con i trucchi del panettiere? Hai già la pasta madre ma mille dubbi e domande?
Risponderà ai tuoi dubbi a èCucina, in un corso sul pane con la pasta madre di 2 lezioni, Alessandro Lasferza, lunedì 14 e martedì 15 aprile 2025, a Verona.
Come funziona?
Breve ma ricco di stimoli e ricette, che ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane con la pasta madre a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per gestire il lievito madre e soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane. Ma Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !
il corso è a numero limitato
Perche fare il pane a lunga lievitazione e con la pasta madre?
-perchè è più leggero
-dura di più
-ha un sapore migliore
-è un modo di fare il pane più evoluto!
A chi è rivolto
E’ un corso per tutti, con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane con pasta madre e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!
Cosa imparerò?
Durante il corso sul pane con pasta madre lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:
- informazioni sulle farine giuste da utilizzare
- informazioni su come impastare e come lievitare le cose
- le informazioni sulle cotture nei forni di casa
- avrai le ricette scritte di quanto fatto
- Preparerai il tuo impasto
- Imparerai le varie forme
- Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni
inoltre nello specifico sulla pasta madre
- Panificazione con LIEVITO MADRE: tre metodi classici di panificazione con lievito madre
- Metodologia di gestione dl lievito madre
- Esecuzione di diverse tipologie di impasto
- Pezzatura e Formatura
- Consigli per la cottura nei forni casalinghi
- Tiplogie di pane preparato: pani grandi, pagnotta di grano duro, pagnotta integrale con Petra 9, pagnotta classica
- uso degli stencil
Chi insegna
Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!
Come mi iscrivo?
Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!
Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €160
se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
E’cucina per cuocere il pane utilizza Zanolli Forni.
Orario
14 (Lunedì) 18:30 - 15 (Martedì) 21:30
16apr19:0022:00Cucina Thai con chef Martina Cortelazzo
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La cucina thailandese ha occupato un posto di rilievo nella scena culinaria internazionale da più di un decennio. Un abbinamento
Dettagli evento
La cucina thailandese ha occupato un posto di rilievo nella scena culinaria internazionale da più di un decennio.
Un abbinamento di cinque sapori fondamentali: piccante, dolce, aspro, salato e un pizzico di amaro che si contrastano e completano allo stesso tempo ed aggiungono gusto e consistenza ad ogni piatto
Un corso in postazione singola di lavoro per 6 coccolatissimi corsisti
Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare 3 piatti della cucina Thai , interpretati dalla chef Martina, e poter così stupire gli ospiti con una cena a tema Thai!
Scoprirai nuove ricette etniche, come creare un menù Thai.
Ce lo insegnerà a èCucina a Verona, la chef Martina Cortelazzo che ci condurrà in un corso sulla cucina Thai tutto nuovo di è cucina a grandissima richiesta.
Da non perdere!!
programma:
PAD THAI (il celebre piatto thai a base di tagliolini di riso, carne, pesce, daikon, germogli di soia…)
TOM KA KHAI (zuppa di cocco e lemon grass con pollo)
YAM TAKRAI (insalata di gamberi e maiale con salsa alle arachidi, peperoncino)
Quando?
mercoledì 16 aprile 2025 alle 19.00
Chi insegna?
Martina Cortelazzo, alias Sandra di èCucina (!), la direttrice di èCucina, cuoca di èBistrot, si è specializzata alla Joia Academy di Milano dello chef Pietro Leemann, chef vegetariano insignito della stella Michelin nel suo ristorante Joia. Ha studiato fermentazioni e formaggi vegetali con Daniela Cicioni. La passione per la cucina le viene dal nonno Leone, pasticcere e dalla sua famiglia di foodies d’avanguardia! Ha pubblicato il libro “Finger Food vegan” , Mokalibri. Vincitrice del contest “Cena di Mezzanotte” (La 5), Prima puntata, gennaio 2016.
Ha studiato la cucina classica alla scuola del Gambero Rosso di Roma con Igles Corelli, poi Bruno Barbieri, Andrea Costantini. Amante della cucina tout court, il suo passato da ballerina le fa prediligere piatti di cucina naturale, la cucina vegetariana e vegana. Ama le verdure , ma anche il pesce e la carne di provenienza etica..e a piccole dosi! I suoi piatti devono molto all’ esperienza presso la Joia academy dove ha provato la gioia di sperimentare ed assaggiare cibi golosi e confortevoli, èCucina syle ! Ultimamente si sta specializzando in fermentazioni, pruducendo tempeh, kimchi e in piatti di cucine etniche: in particolare la cucina giapponese, coreana, cinese e magrebina.
Come mi iscrivo?
iscriviti online Così avrai il tuo posto assicurato!
Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €85 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Iscriviti subito chiamando al 3341934095!
Orario
(Mercoledì) 19:00 - 22:00
Location
è cucina.
Via Carducci, 30 Verona
22apr19:0022:00Cucina in coppia: menù risotti data straordinaria
Dettagli evento
Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie! Corso di coppia per gli appassionati del risotto Coppia in cucina è un
Dettagli evento
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Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!
Corso di coppia per gli appassionati del risotto
Coppia in cucina è un format di corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.
Per 6 coccolatissime coppie!
Ti chiedi cosa fare in coppia quando ora che si può finalmente uscire che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia” della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.
“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.
Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.
Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vinof!
Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si pranzerà al momento con i piatti preparati da voi!
Cosa si impara?
In questa lezione si preparenanno 3 risotti in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.
Tiplogia di corso
Un corso di è cucina, pratico al 100%, in postazione singola di lavoro nel quale le coppie si cimenteranno nella preparazione di tre piatti per la cena, un nuovo goloso hobby di coppia!
Quando
menù risotti martedì 22 aprile 2025 alle 19.00
Quanto costa
€108 la coppia, €6 card semestrale per un membro della coppia.
Quanto dura
3 ore circa
Come mi iscrivo?
Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!
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oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Dove?
èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30
Orario
(Martedì) 19:00 - 22:00
23apr19:0022:00Secondi piatti di pesce veloci ed economici
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Vuoi ampliare le tue conoscenze culinarie e creare dei secondi piatti di pesce veloci, anche economici ma di grande bontà ed effetto? Il segreto di un piatto
Dettagli evento
Vuoi ampliare le tue conoscenze culinarie e creare dei secondi piatti di pesce veloci, anche economici ma di grande bontà ed effetto? Il segreto di un piatto di pesce?
Un nuovo corso pratico di cucina a Verona in postazione singola di lavoro che ha come protagostista il pesce! Ce lo insegnerà a èCucina Luca Magagnotti, docente della Junior Chef Academy di èCucina, mercoledì 23 aprile 2025 alle 19.00.
Cosa imparerò?
Un corso per apprendere le nozioni base sul pesce per creare dei secondi piatti di pesce veloci e facili ma d’effetto. Con cotture brevi, dal sapore alla cottura professionali. Lo chef Luca Magagnotti, docente della Junior chef Academy di èCucina, guiderà i corsisti in un corso pratico al 100%, con tre ricette da eseguire in postazione singola di lavoro.
i npostazione dingola di lavoro, preparerai tu stesso sotto la guida dello chef i seguenti piatti:
coming soon
Durtante il corso di cucina lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutta la mise en place, cioè tutte le preparazioni base che serviranno per comporre i tre piatti Quindi imparerai:
-a pulire il pesce
-a cuocere i lpesce
-a creare dei nuovi secondi piatti di pesce
Chi insegna
Luca Magagnotti. Luca è un cuoco che ha una grandissima esperienza e conoscenza del mondo della carne. Ha avuto un suo ristorante a Verona e ha lavorato per importanti ristoranti stellati. Si è poi concentrato sull’insegnamento, è insegnante alla Scuola Alberghiera e è docente della Junior Chef Academy di Verona. Le sue caratteristiche più apprezzate dai corsisti sono la sua precisione, la chiarezza dell’insegnamento e la capacità di creare sempre piatti dal sapore ben bilanciato. Alle postazioni porta tutti a creare dei piatti da chef!
Come mi iscrivo?
Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!
per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €90 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
ACQUISTA ORADove?
èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Orario
(Mercoledì) 19:00 - 22:00
Location
è cucina.
Via Carducci, 30 Verona
24apr19:0022:00Cucina in coppia: menù giapponese (data straordinaria)
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Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie! Corso di coppia per gli appassionati della cucina giapponese e le sue delizie
Dettagli evento
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Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!
Corso di coppia per gli appassionati della cucina giapponese e le sue delizie
Coppia in cucina è un format di corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.
Per 6 coccolatissime coppie!
Ti chiedi cosa fare in coppia quando ora che si può finalmente uscire che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia” della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.
“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.
Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.
Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vinof!
Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si cenerà al momento con i piatti preparati da voi!
Cosa si impara?
In questa lezione si preparenanno 3 piatti in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti
Yakisoba
Maki
Okonomiyaki
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.
Tiplogia di corso
Un corso di è cucina, pratico al 100%, in postazione singola di lavoro nel quale le coppie si cimenteranno nella preparazione di tre piatti per la cena, un nuovo goloso hobby di coppia!
Quando
menù giapponese giovedì 24 aprile alle 19.00
Quanto costa
€110 la coppia, €6 card semestrale per un membro della coppia.
Quanto dura
3 ore circa
Come mi iscrivo?
Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!
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Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Dove?
èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30
Orario
(Giovedì) 19:00 - 22:00
29apr18:3022:00Corso base di pizza in teglia data straordinaria
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Stanco della solita pizza tonda? O di non essere completamente soddisfatto della pizza in teglia che fai tu? Forse perchè serve l'insegnamento di
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Stanco della solita pizza tonda? O di non essere completamente soddisfatto della pizza in teglia che fai tu?
Forse perchè serve l’insegnamento di un esperto in lievitati, che ti darà la sua ricetta di pizza teglia come il nostro Alessandro di èCucina!
Un corso pratico al 100% di una serata sulla pizza senza segreti ,marted’ 29 aprile data straordinaria alle 18.30 a èCucina a Verona, ti insegnerà l’arte della pizza alla in teglia dall’impasto, alla farcitura, impasterai a mano la tua pizza per imparare i segreti da un pizzaiolo professionista!
Chi insegna?
Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!
Come funziona?
Breve ma ricco di stimoli e tecniche , che ti permetterà di avere una base solida per incominciare a produrre la tua pizza a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per stendere e cuocere soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale della pizza. Ma Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !
il corso è a numero limitato
A chi è rivolto
E’ un corso per tutti, con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa la pizza e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia agli impasti dei pizza e per chi sogna di aprire una pizzeria!
Cosa imparerò?
Durante il corso sulla pizza in teglia lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:
- informazioni sulle farine giuste da utilizzare
- informazioni su come impastare e come far lievitare gl impasti
- le informazioni sulle cotture nei forni di casa
- avrai le ricette scritte di quanto fatto
- Preparerai il tuo impasto
- Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni
apprenderai direttamente da un pizzaiolo:
- Pizza in teglia con impasto diretto corto e lungo
- Esecuzione di diverse tipologie di impasto
- Formatura, stesura.
- Condimenti della pizza: esempi pratici
- Consigli per la cottura nei forni casalinghi
- al termine Degustazione dei prodotti preparati
Come mi iscrivo?
Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!
per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €85
se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
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èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30
E’cucina per cuocere le sue pizze in teglia utilizza Zanolli Forni.
Orario
(Martedì) 18:30 - 22:00
Location
è cucina.
Via Carducci, 30 Verona
30apr19:0022:00Cucina in coppia: menù coreano K-Drama con chef Sun Young Koo new
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Nuova data di coppia con un menù coreano nello stile K Drama con la chef Sun Young Koo Come avvicinarsi alla
Dettagli evento
Nuova data di coppia con un menù coreano nello stile K Drama con la chef Sun Young Koo
Come avvicinarsi alla cucina coreana? La cosa migliore è avvicinarsi provando le ricette raffinate, equilibrate e golose della chef coreana del momento Sun Young Koo che abbiamo la fortuna di riavere nostra ospite a èCucina!
Un intero menù da K Drama coreano!
In questo corso si faranno tre piatti della cucina coreana scelti dalla chef, piatti della cultura coreana che tanto ha avuto successo nei telefilm detti K Drama.
Sun Young Koo La chef aveva insegnato a èCucina per tre anni prima di trasferirsi a Milano ed intraprendere una carriera di cuoca con un suo ristorante. Sun trasmette le ricette non tralasciando i particolari, spiegando il significato culturale dei piatti e, non da ultimo, il loro valore spirituale. I piatti di Sun trasmettono grande equilibrio e gioia per il palato! La sua bravura l’ha portata ad avere sempre maggior successo, è stata ospite della “prova del cuoco” rai 1, ha una trasmissione su Gambero Rosso Channel “Corea: saperi e sapori”, è punto di riferimento per l’istituto Coreano di Cultura a Roma.
Coppia in cucina è un format di corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida della chef.
Per 6 coccolatissime coppie!
Ti chiedi cosa fare in coppia quando ora che si può finalmente uscire che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia” della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.
“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.
Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.
Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina i piatti accompaganti da un calice di vino!
Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si cenerà al momento con i piatti preparati da voi!
Sei un K-Drama addicted? Quando viaggi non sai rinunciare alla tua cena etnica?
Sai che, senza dover andare in Corea, troverai un menù coreano in centro a Verona, e, inoltre, lo farai tu con le tue mani, sotto la guida di una vera chef coreana?
Tutto questo a éCucina, in Via Carducci, 30 a Verona: la prossima data con menù coreano in versione coppia sarà mercoledì 30 aprile 2025 alle 19.00 e la chef Sun Young Koo arriverà da Milano per insegnare a te!
Come mi iscrivo?
Iscrizioni direttamente online. Così avrai il tuo posto assicurato!
Per informazioni e puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €110 la coppia se sei già iscritto a èCucina
(€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso a un membro della coppia)
Dove?
èCucina è a Verona in Via Carducci, 30
Orario
(Mercoledì) 19:00 - 22:00
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